Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paistettua ankankoipea ja hedelmäinen lisuke tarjoiltuna
Murea paistettu ankankoipi omena-, appelsiini- ja luumulisukkeella

Paistettua ankankoipea ja hedelmäinen lisuke

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Tämä ruokalaji on syksyis-talvinen sommitelma, jossa tumman linnunlihan syviä makuja juhlistavat kauden hedelmät (luumu, omena). Punaviinissä haudutettaessa hedelmät eivät toimi vain lisukkeena vaan myös kastikkeena, joka peittää lihan mausteisella, aromaattisella kerroksella.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 950 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uuninkestävä vuoka tai pelti
  • Paistinpannu hedelmille
  • Alumiinifoliota

Allergeenitiedot

⚠️ Sulfiitit (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Suolaa ja pippuroi ankankoivet ja ripottele päälle meiramia. Anna seistä 30 minuuttia.

Vinkki: Meirami on ankan klassinen mauste, joka edistää rasvaisen lihan sulamista.
2 ✓

Kuumenna rasva pannulla ja ruskista koivet ympäriinsä, aloittaen nahkapuolelta. Kun ne ovat kauniin punaisia, siirrä ne uunivuokaan.

Vinkki: Paistopinta sulkee maut (vaikka tämä on myytti, se antaa makua Maillard-reaktion kautta).
3 ✓

Kaada lihan alle punaviini ja hieman vettä. Peitä foliolla ja paista 160°C:ssa 90 minuuttia.

Vinkki: Viinin hapot pehmentävät lihaa ja höyry estää sitä kuivumasta.
4 ✓

Kun liha on pehmeää, poista folio ja nosta lämpö 200°C:een nahan ruskistamiseksi (n. 15-20 min).

Vinkki: Tarkkaile jatkuvasti, korkealla lämmöllä se voi palaa nopeasti.
5 ✓

Karamellisoi samalla hunaja pannulla (jossa ruskistit lihan). Lisää lohkoiksi leikatut omenat, luumut ja appelsiinit. Hauduta 5-8 minuuttia, kunnes hedelmät lämpenevät, mutta eivät hajoa.

Vinkki: Hedelmien luonnollinen pektiinipitoisuus suurustaa lientä.
6 ✓

Tarjoile paistettu koipi lämpimän, hunajaisen ja viinisen hedelmäragun kera.

Resepti UKK

Hedelmät kiehuivat mössöksi.
Lisäsit ne liian aikaisin tai keitit liian pehmeiksi. Käytä kiinteämaltoista omenaa ja hauduta vasta lopussa.
Ruoasta tuli liian rasvaista.
Ankasta sulaa paljon rasvaa. Kuori ylimääräinen rasva vuoan pohjalta paistamisen aikana.

Ainekset

  • 4 kpl Ankankoipea
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Mustapippuria
  • 1 tl Meiramia
  • 2 kpl Appelsiinia
  • 3 kpl Omenaa (kiinteämaltoista)
  • 200 g Luumuja (kivettömiä)
  • 2 rkl Hunajaa
  • 100 ml Punaviiniä
  • 2 rkl Ankanrasvaa tai öljyä