Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Paistettu tofu parsakaalisalaatilla tarjoiltuna
Ravitseva tofu rapealla parsakaalilla ja tuoreilla vihanneksilla

Paistettu tofu parsakaalisalaatilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat Salaatit
Monet valittavat, että tofu on mautonta tai sienimäistä, mutta se on vain tekniikkakysymys. Salaisuus on veden puristaminen pois ja korkea lämpötila. Kun pääsemme eroon ylimääräisestä nesteestä, tofu pystyy imemään maukkaan marinadin, ja kuumalla pannulla se saa vastustamattoman rapean kuoren pysyen sisältä pehmeänä. Parsakaali antaa tähän kirkkaan, vihreän kontrastin.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 340 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tofuprässi tai painavia esineitä (kirjoja/säilykkeitä)
  • Talouspaperia
  • Tarttumaton paistinpannu
  • Kattila parsakaalille
  • Siivilä
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Soija (soijakastike, tofu)
⚠️ Seesami (öljy)

Valmistusohje

1 ✓

Kääri tofu useaan kerrokseen talouspaperia ja laita päälle jotain painavaa (esim. leikkuulauta säilykkeineen) vähintään 15-20 minuutiksi. Leikkaa sitten 2 cm:n kuutioiksi.

Vinkki: Tofu on kuin sieni: jos se on täynnä vettä, se ei pysty imemään marinadia, ja paistettaessa se vain höyrystyy, ei ruskistu (veden poisto).
2 ✓

Sekoita 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl seesamiöljyä ja ripaus suolaa. Pyörittele tofukuutiot siinä ja anna seistä 10 minuuttia.

Vinkki: Suola auttaa pinnan kuivattamisessa ja myös maustamisessa (osmoosi).
3 ✓

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää hieman paistoöljyä. Laita tofu pannulle yhteen kerrokseen (älä anna koskettaa toisiaan) ja paista puoli kerrallaan 2-3 minuuttia, kunnes ne saavat kullanruskean, rapean kuoren. Ota lautaselle.

Vinkki: Kärsivällisyys on avain: älä ravistele jatkuvasti, anna lämmön muodostaa kuori.
4 ✓

Paloittele parsakaali nupuiksi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja parsakaali 2-3 minuutiksi. Keitä vain rapeaksi.

Vinkki: Älä keitä liikaa! Tavoitteena on säilyttää kirkkaanvihreä väri, mutta poistaa raaka kovuus.
5 ✓

Siivilöi parsakaali ja laita heti jäävesikulhoon 1 minuutiksi, valuta sitten huolellisesti.

Vinkki: Shokkijaähdytys pysäyttää kypsymisen heti, jolloin vihannes ei pehmene enempää omasta lämmöstään ja väri pysyy kirkkaana.
6 ✓

Leikkaa paprika kuutioiksi, porkkana ohuiksi suikaleiksi. Sekoita ne isossa kulhossa valutetun parsakaalin kanssa.

7 ✓

Valmista kastike: sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, loput 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl seesamiöljyä, murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri.

Vinkki: Inkiväärin ja valkosipulin tulisuus tasapainottaa seesamiöljyn rasvaisuutta.
8 ✓

Sekoita vihannekset kastikkeeseen ennen tarjoilua ja lisää lopuksi varovasti paistettu tofu. Ripottele runsaasti tuoretta korianteria.

Vinkki: Jos jätät sen seisomaan, maut tasaantuvat, mutta tofun kuori pehmenee kosteudesta.

Resepti UKK

Miksi tofu tarttui pannuun?
Pannu ei joko ollut tarpeeksi kuuma laittaessasi tofun, tai yritit kääntää sitä liian aikaisin. Anna paistua, kunnes se irtoaa pohjasta itsestään.
Parsakaali menetti kauniin vihreän värinsä, miksi?
Keitit sitä liikaa tai et jäähdyttänyt heti. Klorofylli on lämpöherkkää, ja hapot (esim. sitruunamehu) ruskistavat sitä, joten lisää kastike vasta lopuksi.

Ainekset

  • 400 g Kiinteää (firm) tofua
  • 1 kpl Keskikokoinen parsakaali (n. 300 g)
  • 1 kpl Punainen paprika
  • 2 vartta Porkkanaa
  • 3 rkl Soijakastiketta
  • 2 rkl Seesamiöljyä (mieluiten paahdettua)
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 cm Tuoretta inkivääriä (valinnainen)
  • 1 nippu Tuoretta korianteria
  • 2 rkl Sitruunamehua tai riisiviinietikkaa
  • 0.5 tl Suolaa
  • 1 ripaus Rouhittua mustapippuria
  • 2 rkl Öljyä paistamiseen (esim. auringonkukka)