Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli
Paistettu porsaankyljys sienikastikkeella tarjoiltuna
Mehevä porsaanleike runsaan sienikastikkeen kera

Paistettu porsaankyljys sienikastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Lisukkeet
Kuivaksi luullun kyljyksen ja mehukkaan sienen kohtaaminen. Salaisuus piilee hellävaraisessa paistamisessa ja kermaisessa emulsiossa: sienen maanläheiset maut (umami) ja kerman rasvaisuus muodostavat kermaisen kastikkeen, joka peittää lihan palauttaen sille menetetyn kosteuden.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Lihanuija
  • Veitsi sienille

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kyljys 4 yhtä suureksi viipaleeksi. Nuiji niitä hieman (ei tarvitse olla paperinohutta), suolaa ja pippuroi.

Vinkki: Nuijiminen löysää lihaksen syitä, jolloin lihasta tulee mureampaa.
2 ✓

Viipaloi sienet, hienonna sipuli.

Vinkki: Mitä ohuempia sienet ovat, sitä nopeammin ne paistuvat.
3 ✓

Kuumenna öljy pannulla. Paista lihaviipaleita molemmilta puolilta 3-4 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan, ja nosta ne sitten lautaselle.

Vinkki: Ei haittaa, vaikka keskusta olisi vielä hieman raaka, se kypsyy loppuun kastikkeessa. Levon aikana syyt rentoutuvat.
4 ✓

Lisää samaan pannuun voi ja kuullota siinä sipuli. Lisää sienet ja paista suurella lämmöllä.

Vinkki: Sienet päästävät ensin nestettä. Odota, kunnes se haihtuu ja sienet alkavat ruskistua (maku tiivistyy).
5 ✓

Lisää murskattu valkosipuli ja kaada päälle kerma. Keitä kokoon, kunnes kastike hieman sakenee.

Vinkki: Kerman redusoinnilla saat paksun, kermaisen koostumuksen ilman jauhoja.
6 ✓

Laita liha (ja sen nesteet) takaisin kastikkeeseen 1-2 minuutiksi lämpenemään. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.

Vinkki: Lisää persilja lopuksi, jotta se pysyy raikkaan vihreänä.

Resepti UKK

Miksi kyljyksestä tuli sitkeä?
Kyljys on vähärasvaista lihaa, jos paistat sitä liikaa, se kuivuu. Paista vain kunnes se on juuri ja juuri kypsä!
Pestäkö vai eikö pestä sieniä?
Älä koskaan liota! Sieni on pesusieni, se imee itsensä täyteen vettä ja höyrystyy ruskistumisen sijaan. Pyyhi vain puhtaaksi tai huuhtele nopeasti.

Ainekset

  • 600 g Porsaankyljys (luuton)
  • 300 g Herkkusieni
  • 50 g Voi
  • 200 ml Ruokakerma (min. 20%)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Tuoreeltaan rouhittu pippuri
  • 20 ml Öljy
  • 1 nippu Persilja