Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Oreo-kakku tarjoiltuna
Ylellinen Oreo-kakku ilman paistamista, koristeltuna suklaarouheella

Oreo-kakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat Kakut ja jälkiruoat
Tämän kakun salaisuus piilee tekstuurien kontrastissa: tumman, kaakaoisen keksin rapeus ja rasvaisen mascarponekerman silkkisyys kohtaavat. Liivate ei tässä vain saosta, vaan antaa kermalle rungon, jotta se pysyy leikattavana menettämättä pehmeää, vaahtomaista luonnettaan.
🕒 Valmistelu 30 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 22 cm irtopohjavuoka: jotta saat kakun kauniisti ulos.
  • Monitoimikone tai kaulin: keksien murskaamiseen.
  • Sähkövatkain: kerman vaahdottamiseen.
  • Silikonilasta: kerman hellävaraiseen sekoittamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Murskaa keksit hienoksi, hiekkamaiseksi muruksi, kaada päälle sulatettu voi ja sekoita, kunnes saat kostean hiekan koostumuksen.

Vinkki: Voin rasva peittää keksimurut, mikä pitää pohjan koossa jäähdytyksen jälkeen (kiteytyminen).
2 ✓

Taputtele voimuru kakkuvuoan pohjalle ja painele tiiviiksi lasin pohjalla. Laita jääkaappiin.

Vinkki: Tiivistäminen ja jäähdytys ovat tärkeitä, jotta voi jähmettyy ja muodostaa vakaan pohjan kermalle.
3 ✓

Liota liivatetta kylmässä maidossa 5 minuuttia, lämmitä sitten varovasti (älä keitä!), kunnes se on täysin liuennut.

Vinkki: Liivatteen proteiinit hajoavat lämmössä ja muodostavat jäähtyessään verkon, joka sitoo veden (hyytyminen).
4 ✓

Sekoita mascarpone tasaiseksi tomusokerin ja ripauksen suolaa kanssa. Älä jätä suolaa pois, se korostaa makeita makuja!

Vinkki: Mascarponen rasvapitoisuus antaa kermalle täyteläisyyttä. Älä sekoita liian nopeasti, ettei se juoksetu.
5 ✓

Vatkaa kylmä kerma pehmeäksi vaahdoksi (ei liian kovaksi, jotta se on helppo sekoittaa).

Vinkki: Kylmässä kermassa rasvapallot ovat kiinteitä, joten ne pystyvät pitämään ilmakuplat sisällään.
6 ✓

Sekoita haaleaan liivatteeseen ruokalusikallinen mascarpone-kermaa (lämpötilan tasaus), kaada tämä sitten takaisin isoon mascarpone-kulhoon ja sekoita tasaiseksi.

Vinkki: Jos kaadat kuuman liivatteen kylmään kermaan, se jähmettyy heti (shokkivaikutus), ja siihen tulee kuminauhamaisia paakkuja.
7 ✓

Kääntele kermavaahto mascarponeseokseen, ja lisää lopuksi karkeaksi rouhitut keksipalat.

Vinkki: Käytä laajoja liikkeitä, jotta et riko vaahdon ilmakuplia.
8 ✓

Levitä kerma jäähtyneelle keksipohjalle ja laita takaisin jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

Vinkki: Tämä aika tarvitaan liivatteen verkkorakenteen muodostumiseen.
9 ✓

Ripottele päälle suklaarouhetta ja koristele kokonaisilla kekseillä ennen tarjoilua.

Vinkki: Koristele juuri ennen tarjoilua, jotta keksit pysyvät rapeina eivätkä ime kosteutta (osmoosi).

Resepti UKK

Miksi kermasta tuli paakkuista?
Todennäköisesti liivate jäähtyi liian nopeasti kosketuksissa kylmän kerman kanssa. Lämpötilan tasauksella (sekoittamalla pieni osa kermaa liivatteeseen) tämä voidaan välttää.
Voinko käyttää muita keksejä?
Kyllä, mutta Oreon kaakaoinen luonne antaa alkuperäisen maun. Mikä tahansa täytetty kaakaokeksi käy.
Kuinka kauan se säilyy?
Jääkaapissa se pysyy parhaana 2-3 päivää, sen jälkeen keksipohja voi pehmetä liikaa.

Ainekset

  • 250 g Oreo-keksi (pohjaan)
  • 100 g Sulatettu voi
  • 300 ml Jääkaappikylmä kuohukerma
  • 250 g Huoneenlämpöinen mascarpone
  • 50 g Tomusokeri
  • 10 g Liivatejauhe
  • 50 ml Maito
  • 50 g Suklaarouhe
  • 4 kpl Oreo-keksi (täytteeseen)
  • 1 ripaus Suola