Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Omena-sitruunalinzerit tarjoiltuna
Yksinkertainen ja raikas linzer-leivos omenalla ja sitruunalla

Omena-sitruunalinzerit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Täydellisen murean taikinan salaisuus piilee rasvan ja jauhon kohtaamisessa: voi peittää jauhihiukkaset, joten kosteus ei pääse aktivoimaan sitkoa, mikä tekisi taikinasta kovaa. Tässä versiossa omenan kosteus ja sitruunan happo pehmentävät keksiä juuri sopivasti, jotta se sulaa suussa.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 45 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keittiövaaka
  • Iso kulho
  • Kaulin
  • Linzer-muotit (iso ja pieni keskelle)
  • Uunipelti
  • Leivinpaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Siivilöi jauhot, suola, leivinjauhe ja 80 g tomusokeria kulhoon, sekoita.

Vinkki: Siivilöinti kuohkeuttaa jauhoja, jolloin taikinan rakenne kevenee. (Ilmastus).
2 ✓

Lisää kylmät voikuutiot jauhoseokseen. Nypi sormenpäillä nopeasti, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa.

Vinkki: Älä käytä kämmeniä, ne ovat liian lämpimät ja sulattavat voin. Jos voi sulaa, taikinasta tulee kovaa, ei mureaa.
3 ✓

Lisää sitruunankuori, sitruunamehu, puristettu omena ja muna. Vaivaa nopeasti palloksi.

Vinkki: Vaivaa vain kunnes taikina juuri ja juuri pysyy koossa. Liika vaivaaminen tekee taikinasta kumimaista. (Sitkon muodostuminen).
4 ✓

Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi lepäämään.

Vinkki: Levon aikana voi jähmettyy ja jauhot imevät kosteutta, mikä helpottaa kaulimista. (Hydrataatio).
5 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:seen. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Vinkki: Tasainen lämpö on kriittistä ohuille taikinoille.
6 ✓

Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 3-4 mm paksuksi. Ota muotilla parillinen määrä kiekkoja. Tee puoleen kiekoista reikä keskelle (nämä ovat kansia).

Vinkki: Jos taikina tarttuu, jauhota myös kaulin, mutta vältä liikaa jauhoja, ettei taikina kuivu.
7 ✓

Paista 10-12 minuuttia. Ne ovat valmiita, kun pohja alkaa aavistuksen punertaa, mutta pinta on vielä vaalea.

Vinkki: Linzer kovettuu jäähtyessään pellillä.
8 ✓

Anna jäähtyä täysin pellillä.

Vinkki: Kuumana se on hauras.
9 ✓

Levitä hilloa kokonaisille kiekoille. Ripottele tomusokeria reiällisten kansien päälle, ja paina ne hillon päälle.

Vinkki: Jos sokeroit ensin ja sitten kokoat, hillo pysyy reiässä kauniin kiiltävänä.

Resepti UKK

Miksi taikina repeilee kaulittaessa?
Voi lämpeni liikaa, tai vaivasit liian kauan. Laita takaisin jääkaappiin 20 minuutiksi jähmettymään.
Miksi linzeristä tuli kovaa?
Todennäköisesti paistoit liikaa. Linzer paistetaan vaaleaksi, vain reunat saavat saada hieman väriä.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauhoja (siivilöitynä)
  • 150 g Kylmää voita (kuutioituna)
  • 80 g Tomusokeria
  • 1 kpl Kananmunaa (M-koko)
  • 1 kpl Sitruunan raastettu kuori
  • 2 rkl Sitruunamehua
  • 100 g Omenaa (raastettuna, puristettuna)
  • 1 tl Leivinjauhetta
  • 1 ripaus Suolaa
  • 120 g Aprikoosihilloa
  • 20 g Tomusokeria (pinnalle)