Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Omena-mantelikakku viipaleina
Kullanruskeaksi paistunut omena-mantelileivonnainen

Omena-mantelikakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Mantelijauhon käyttö on yleistä espanjalaisessa leivonnassa (esim. Tarta de Santiago), osittain gluteenittoman tekstuurin, osittain runsaan öljypitoisuuden vuoksi. Omenan kosteus ja mantelin öljyt yhdessä tuottavat erittäin mehevän leivonnaisen, joka ei kuivu helposti. Tämä ei ole sokerikakku, vaan raskaampi, voinen taikina.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 50 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 25 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Espanjalainen (Galicialainen vaikutus)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (irtopohja)
  • Sähkövatkain
  • Silikonilasta
  • Omenankuorija

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät (Manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa vuoka. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi (n. 5 minuuttia), kunnes se vaalenee.

Vinkki: Sokerikiteet leikkaavat voita sulkien rasvaan pieniä ilmakuplia. Tämä antaa taikinalle keveyttä.
2 ✓

Lisää munat yksitellen, sekoittaen huolellisesti.

Vinkki: Jos lisäät ne kerralla, emulsio voi hajota (ryynimäistä), koska munan vesipitoisuus ei pysty sekoittumaan rasvaan.
3 ✓

Sekoita kuivat aineet (molemmat jauhot, leivinjauhe, kaneli, suola) ja kääntele ne vuorotellen maidon kanssa voimassaan.

Vinkki: Mantelijauho ei sisällä gluteenia, joten se ei koveta taikinaa, mutta pitää sen mehevänä korkean öljypitoisuutensa ansiosta.
4 ✓

Kuori omenat, leikkaa lohkoiksi tai kuutioiksi. Kaada massa vuokaan ja painele omenat pinnalle. Ripottele päälle mantelilastut.

Vinkki: Omena menettää paistettaessa vettä, jonka mantelijauho imee itseensä, joten maut tiivistyvät.
5 ✓

Paista n. 50 minuuttia. Peitä foliolla puolivälissä.

Vinkki: Mantelin proteiinien ja sokereiden vuoksi taikina ruskistuu nopeammin kuin tavallinen sokerikakku.

Resepti UKK

Voiko mantelijauhon korvata jauhetulla mantelilla?
Kyllä, mutta mantelijauho on hienompaa ja kuivempaa, kun taas itse jauhettu manteli on öljyisempää, mikä voi raskauttaa taikinaa.
Miksi omena uppoaa?
Se on luonnollista tälle taikinalle, koska omena on raskas. Jos taikina on paksumpaa (enemmän jauhoja), se kannattelee paremmin.

Ainekset

  • 150 g Mantelijauho (hienoksi jauhettu)
  • 100 g Vehnäjauho
  • 120 g Voi (huoneenlämpöinen)
  • 120 g Kidesokeri
  • 3 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 100 ml Maito
  • 10 g Leivinjauhe
  • 4 kpl Omena (hapan, esim. Granny Smith)
  • 1 tl Kaneli
  • 30 g Mantelilastu (ripotteluun)
  • 1 ripaus Suola