Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Olutpannacotta tarjoiltuna
Moderni pannacotta, jossa yhdistyvät vaalean oluen aromit ja kermainen makeus

Olutpannacotta

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Rohkea kokeilu, joka tuo käsityöläisoluiden maailman konditoriaan. Vaalean oluen maltainen, hieman humalainen katkeruus tasapainottaa yllättävän hyvin kerman rasvaisuutta ja sokerin makeutta. Tämä ei ole 'oluenmakuinen' jälkiruoka, vaan moniulotteinen, aikuinen herkku, jossa oluen aromit esiintyvät mausteena, samoin kuin viinihyytelöissä tai samppanjavaahdoissa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 410 kcal
🌍 Keittiö Moderni fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä kattila (vaahtoamisen vuoksi)
  • Vispilä
  • Läpinäkyviä laseja
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni (olut)

Valmistusohje

1 ✓

Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5 minuuttia.

Vinkki: Liivatelehdet ovat valmiita, kun niiden koostumus on kuin märkä rätti.
2 ✓

Kaada kerma kattilaan, lisää sokeri ja vaniljatangon raaputetut siemenet (heitä sekaan myös tanko). Lämmitä poreilevaksi.

Vinkki: Vaniljan siemenet näkyvät pieninä mustina pisteinä, mikä on myös visuaalinen merkki laadusta.
3 ✓

Ota pois liedeltä, poista vaniljatanko ja liuota puristettu liivate sekaan, kunnes se liukenee kokonaan.

Vinkki: Lämmön vaikutuksesta liivatteen hilarakenne hajoaa, jolloin se voi kiteytyä uudelleen jäähtyessään.
4 ✓

Kaada olut hitaasti joukkoon varovasti sekoittaen. Varo, sillä seos voi vaahdota oluen hiilihapon vuoksi!

Vinkki: Jos olut on liian kylmää, se voi jähmettää liivatteen äkillisesti (shokki), joten olutta kannattaa pitää huoneenlämmössä ennen käyttöä.
5 ✓

Kaada kerma laseihin. Jos haluat vinon kerroksen, aseta lasit kallelleen munakennoon.

Vinkki: Vino tarjoilu antaa elegantin ja dynaamisen ulkonäön.
6 ✓

Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Valuta tarjoiltaessa päälle hunajaa ja koristele mintulla.

Vinkki: Hunajan kukkainen makeus muodostaa sillan oluen katkeruuden ja kerman kermaisuuden välille.

Resepti UKK

Mitä olutta käyttäisin?
Paras on laadukas lager, pilsner tai miedompi ale. Vältä erittäin katkeria IPA-oluita, koska ne voivat dominoida jälkiruokaa.
Voivatko lapset syödä tätä?
Vaikka osa alkoholista haihtuu lämpökäsittelyssä, oluen jälkikäteen lisäämisen vuoksi siihen jää alkoholia, joten sitä ei suositella lapsille.

Ainekset

  • 500 ml Kuohukerma
  • 80 g Kidesokeri
  • 1 kpl Vaniljatanko
  • 5 kpl Liivatelehti
  • 150 ml Laadukas vaalea olut
  • 20 g Hunaja
  • 2 oksa Tuoretta minttua