Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Ogbono-keitto vuohenlihalla, tarjoiltuna tuoreella pinaatilla ja runsaalla liemellä
Runsas ja ravitseva afrikkalainen keitto vuohenlihalla, Ogbono-siemenillä ja tuoreella pinaatilla

Ogbono-keitto vuohenlihalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Keitot
Ogbono-keitto on yksi Nigerian tunnetuimmista 'draw soup' -keitoista, eli venyvistä keitoista. Erityisen koostumuksen antaa jauhettu ogbono-siemen (villimangon siemen), joka antaa ruoalle keitettäessä paksun, hunajamaisen tekstuurin. Tämä 'vetävä' koostumus auttaa keittoa tarttumaan 'fufuun' (taikinapallo), jonka kanssa sitä perinteisesti syödään. Vuohenlihan luonteenomainen maku on välttämätön tälle ruokalajille.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Afrikkalainen (Nigerialainen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila
  • Vispilä (ogbonon paakkuuntumisen estämiseksi)
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Äyriäiset (jos käytät rapujauhetta)

Valmistusohje

1 ✓

Laita vuohenliha kattilaan hienonnetun sipulin, suolan ja liemikuutioiden kanssa. Kaada alle hieman vettä ja hauduta kannen alla 15 minuuttia, lisää sitten loput vedestä ja keitä pehmeäksi (n. 45-60 minuuttia).

Vinkki: Lihan hauduttaminen omassa liemessään tekee mausta intensiivisemmän ennen vesittämistä.
2 ✓

Sillä välin kun liha kiehuu, sulata palmuöljy pienessä kattilassa (älä kuumenna liikaa!), ota pois liedeltä ja sekoita jauhettu ogbono siihen paakuttomaksi.

Vinkki: Ogbono liukenee täydellisesti rasvaan, ei veteen. Tämä estää paakkuuntumisen.
3 ✓

Kun liha on pehmeää, kaada palmuöljyseos lihaliemeen. Lisää chili ja rapujauhe.

Vinkki: Tässä vaiheessa keitto sakenee ja muuttuu venyväksi (viskositeetin kasvu).
4 ✓

Keitä alhaisella lämmöllä ILMAN kantta 15-20 minuuttia. Sekoita usein, koska se palaa helposti pohjaan!

Vinkki: Jos peität sen, ogbono voi menettää 'vetävän' koostumuksensa kondenssiveden tippumisen takia.
5 ✓

Heitä lopuksi pinaatti sekaan, keitä vielä 2 minuuttia ja sulje sitten.

Vinkki: Pinaatti kutistuu heti lämmön vaikutuksesta, sitä ei tarvitse keittää kauan.

Resepti UKK

Miksi keitosta ei tullut 'venyvää'?
Luultavasti ostit 'väärennettyä' ogbonoa tai poltit sen alussa liian korkeassa lämpötilassa. Ogbono on herkkä lämmölle.
Millä palmuöljyn voi korvata?
Ei millään. Punainen palmuöljy antaa sille värin ja tyypillisen maun, se on ruoan sielu.

Ainekset

  • 600 g Vuohenliha (luisilla osilla)
  • 4 rkl Jauhettu Ogbono-siemen
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kpl Lihaliemikuutio (tai vegeta)
  • 1 tl Chilijauhe (tai tuore Scotch Bonnet -paprika)
  • 100 ml Punainen palmuöljy
  • 100 g Pinaatinlehti (tai pakaste)
  • 1 rkl Jauhettu rapujauhe (Crayfish) - valinnainen, mutta suositeltava
  • 1.5 l Vesi
  • 1 tl Suola