Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla
Meksikolainen sopaipilla hunajalla ja limettimehulla

New Mexico Sopaipilla hunajalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
New Mexicon sopaipilla on 'tyynymäinen': paljon ilmavampi ja ontompi kuin chileläinen sukulaisensa. Kuumassa öljyssä se turpoaa äkillisesti muodostaen täydellisen taskun, joka perinteisesti valutetaan täyteen pöydässä olevaa hunajaa. Kuuman, höyryävän taikinataskun ja kylmän, makean hunajan kohtaaminen on yksi lounaiskeittiön kauneimmista hetkistä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 460 kcal
🌍 Keittiö Meksikolainen / New Mexico

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu
  • Kaulin
  • Talouspaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli) huolellisesti. Lisää vesi ja oliiviöljy, ja työstä tasaiseksi, joustavaksi taikinaksi.

Vinkki: Tässä leivinjauheen tuoreus on erityisen tärkeää, koska se (ja höyry) turvottaa tyynyt.
2 ✓

Anna taikinan levätä peitettynä vähintään 15 minuuttia. Valmistele tällä välin hunaja: sekoita se limettimehun kanssa.

Vinkki: Limetin hapokkuus 'leikkaa' hunajan makeutta, joten saat paljon raikkaamman, sitruksisemman kastikkeen.
3 ✓

Kauli taikina ohuemmaksi kuin chileläinen versio (n. 3-4 mm). Leikkaa neliöiksi.

Vinkki: Ohuempi taikina irtoaa helpommin kahdeksi kerrokseksi paistamisen aikana, jolloin syntyy ontelo.
4 ✓

Paista runsaassa, kuumassa öljyssä. Kun heität taikinan öljyyn, valele tai paina sen pintaa varovasti lusikalla öljyn alle auttaaksesi turpoamista.

Vinkki: Öljykylvyn ja lämpöshokin vaikutuksesta taikinassa oleva vesi muuttuu höyryksi ja työntää kerrokset erilleen (höyrynpaine).
5 ✓

Tarjoile heti, valuta limettihunajaa kuuman taikinan päälle.

Vinkki: Parasta on, jos haukkaat kulman taikinasta ja valutat hunajaa sen sisään.

Resepti UKK

Miksi se ei turvonnut?
Joko kaulitsit sen liian ohueksi tai öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa. Äkillinen lämpöshokki on avain höyryn muodostumiseen.
Voinko käyttää muuta makeutusainetta?
Hunaja on klassikko, mutta agavesiirappi käy myös erinomaisesti, jos haluat vegaanisen version.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauho
  • 1 rkl Leivinjauhe
  • 1 tl Suola
  • 250 ml Lämmin vesi
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Kaneli
  • 50 g Kidesokeri
  • 100 g Hunaja (juokseva)
  • 1 rkl Tuore limettimehu
  • 500 ml Öljy paistamiseen