- Miksi tikku paloi?
- Koska et liottanut sitä. Laita veteen vähintään 30 minuutiksi ennen paistamista, jotta se imee itseensä kosteutta ja kestää kuumuutta.
- Voinko käyttää rintafileetä?
- Voit, mutta yakitoriin reisi (rasvaisempi liha) on se oikea. Rinta kuivuu helposti grillissä.
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Momo korianterilla
Naudan bulgogi valkosipulilla
Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen)
Savustettu BBQ-porsaanpotka
Fuusiovohveli
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Momo korianterilla
Naudan bulgogi valkosipulilla
Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen)
Savustettu BBQ-porsaanpotka
Fuusiovohveli
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Yakitori on japanilaisten 'salaryman'-ien pelastus töiden jälkeen: kylmää olutta ja hiilillä paistettuja vartaita. 'Negima' on ehkä suosituin versio: mehukkaan broilerin reiden ja makeaksi paistetun kevätsipulin vuorottelu vartaassa on tekstuurien ja makujen täydellinen tasapaino. Salaisuus piilee 'Tare'-kastikkeessa, joka karamellisoituu paistamisen aikana ja päällystää lihan kiiltävällä, makean suolaisella kuorrutteella.
Ainekset
400
g
Broilerin reisifilee (nahalla tai ilman)
4
vartta
Paksu kevätsipuli
4
rkl
Soijakastike
3
rkl
Mirin
2
rkl
Sake (tai kuiva valkoviini)
1
rkl
Fariinisokeri
1
rkl
Öljy paistamiseen
1
tl
Paahdettu seesaminsiemen (koristeluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Bambuvarrastikkuja (vedessä liotettuna!)
- Grillipannu tai ulkogrilli
- Suti voiteluun
Allergeenitiedot
Soija
Gluteeni
Seesaminsiemen
Valmistusohje
1
✓
Liota bambuvarrastikkuja vedessä 30 minuuttia.
Vinkki: Kostea puu ei syty palamaan avotulella tai kuumalla pannulla.
2
✓
Tare-kastike: kiehauta soijakastike, mirin, sake ja sokeri pienessä kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä 5-8 minuuttia, kunnes se sakenee ja kiiltää. Laita sivuun.
Vinkki: Sokerin ja mirinin karamellisoituminen antaa kastikkeelle paksuuden ja tarttuvuuden.
3
✓
Leikkaa kana 2-3 sentin kuutioiksi. Leikkaa kevätsipuli samankokoisiksi paloiksi.
Vinkki: Sama koko on tärkeä, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.
4
✓
Pujota vartaaseen vuorotellen: liha, sipuli, liha, sipuli. Aseta sipuli lihan 'suojaan'.
Vinkki: Älä ahda liian tiiviisti, jotta lämpö pääsee joka puolelle lihaa.
5
✓
Kuumenna pannu vähässä öljyssä keskilämmölle/kuumaksi. Laita vartaat pannulle, ja paista 3 minuuttia per puoli, kunnes liha vaalenee ja alkaa ruskistua.
Vinkki: Paistamme ensin naturellina, jotta liha kypsyy ilman että sokerinen kastike palaa.
6
✓
Kun liha on melkein valmista (n. 90%), voitele runsaasti Tare-kastikkeella joka puolelta, ja paista vielä 1 minuutti, jotta kastike paahtuu kiinni.
Vinkki: Kiinnipaahtunut kastike muodostaa savuisen, karamellisen pinnan.
7
✓
Tarjoiltaessa voitele vielä yhdellä kerroksella kastiketta, ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Vinkki: Tuore kastikekerros antaa lopullisen kiillon ja mehukkuuden.
Resepti UKK
Ainekset
- 400 g Broilerin reisifilee (nahalla tai ilman)
- 4 vartta Paksu kevätsipuli
- 4 rkl Soijakastike
- 3 rkl Mirin
- 2 rkl Sake (tai kuiva valkoviini)
- 1 rkl Fariinisokeri
- 1 rkl Öljy paistamiseen
- 1 tl Paahdettu seesaminsiemen (koristeluun)