Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mustikka-rosmariini-balsamiviinietikkakastike lasissa ja tarjoiltuna
Hedelmäinen ja aromaattinen kastike lihalle ja juustoille

Mustikka-rosmariini-balsamiviinietikkakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Villien metsien tuoksu purkkiin suljettuna. Kun edellinen versio kertoi tulesta, tämä resepti rakentuu maanläheisille, pihkaisille nuoteille. Rosmariinin luonteikas aromi sopii yllättävän hyvin mustikan makeuteen, ja appelsiinimehu tuo sellaista sitruunaista raikkautta, joka ”avaa” maut. Erinomainen valinta riistalle, lampaalle tai vaikka joulun paistetun kalkkunan viereen.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 150 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila: Keittämiseen.
  • Sauvasekoitin: Soseuttamiseen.
  • Siivilä: Sileän koostumuksen saavuttamiseksi.
  • Steriili lasipurkki: Säilytykseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Rikkidioksidi (etikassa)

Valmistusohje

1 ✓

Perkaa mustikat ja pese ne. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja pyöräytä mustikoita siinä 1-2 minuuttia.

Vinkki: Lyhyt paistaminen öljyssä auttaa irrottamaan makuaineita (lipofiiliset molekyylit) ennen nesteen lisäämistä.
2 ✓

Kaada joukkoon balsamiviinietikka, appelsiinimehu ja vesi. Heitä sekaan koko rosmariininoksa, sokeri ja suola.

Vinkki: Laita rosmariini kokonaisena, jolloin sen eteeriset öljyt kiehuvat irti, mutta kastike ei tule täyteen kovia lehdenpaloja.
3 ✓

Keitä hiljalleen n. 15 minuuttia, kunnes saat paksun, siirappimaisen koostumuksen ja mustikat pehmenevät.

Vinkki: Sokerin ja etikan reduktio luo 'gastrique'-tyyppisen pohjan, joka on hapanimelä ja paksu.
4 ✓

Poista rosmariininoksa. Soseuta kastike sauvasekoittimella sileäksi.

Vinkki: Varo soseuttaessasi kuumaa kastiketta! Höyryn vuoksi kansi voi lentää pois, jos käytät suljettua tehosekoitinta.
5 ✓

Jos haluat siemenettömän kastikkeen, paseeraa se siivilän läpi. Täytä puhtaaseen lasipurkkiin.

Vinkki: Voit tarjoilla heti, mutta seisoessaan maut tasaantuvat vielä paremmin.

Resepti UKK

Voinko käyttää kuivattua rosmariinia?
Mieluummin ei. Kuivatun rosmariinin kovat lehdet voivat olla epämiellyttäviä kastikkeessa, ja makukin on eri. Jos sinulla on vain sitä, laita se teesihtiin ja keitä mukana, ja ota sitten pois.
Miksi siihen tarvitaan oliiviöljyä?
Öljy antaa kastikkeelle silkkisen kiillon ja auttaa makuja 'tarttumaan' kieleen.

Ainekset

  • 200 g Tuoreita mustikoita
  • 50 ml Balsamiviinietikkaa
  • 40 g Fariinisokeria
  • 1 oksa Tuoretta rosmariinia
  • 30 ml Tuoretta appelsiinimehua
  • 50 ml Vettä
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 tl Ekstra-neitsytoliiviöljyä