Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Munakoisopata seesaminsiemenillä tarjoiltuna
Ravitseva ja maukas munakoisopata seesaminsiemenillä

Munakoisopata seesaminsiemenillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Nopeat ateriat
Tässä ruoassa hyödynnämme munakoison erityiskykyä: sen sienimäinen rakenne imee itseensä tomaatin ja soijakastikkeen runsaat maut. Tämä tekniikka, jossa haudutamme vähässä nesteessä kannen alla, antaa mehukkaan ja suussa sulavan lopputuloksen, joka muistuttaa lihapatojen täyteläisyyttä. Paahdetut seesaminsiemenet lopussa eivät ole vain koriste, vaan ne tuovat mukaan rapeaa tekstuuria ja tuoksuvia öljyjä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 260 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä pannu kannella
  • Talouspaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Seesami
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi munakoiso 2 cm:n paloiksi. Suolaa kevyesti, anna seistä 10 minuuttia ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla.

Vinkki: Suolaus poistaa vettä soluista, jolloin niiden seinämät hieman romahtavat. Tämän ansiosta munakoiso ei käyttäydy öljyä imevänä sienenä paistettaessa. (Osmoosi ja kollapsi).
2 ✓

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä hienonnettu sipuli läpikuultavaksi.

Vinkki: Sipulin sokeripitoisuus alkaa tällöin karamellisoitua, mikä antaa ruoalle perusmaun.
3 ✓

Lisää munakoiso ja paista korkeammalla lämmöllä, kunnes kuutioiden reunat alkavat ruskistua.

Vinkki: Anna munakoison saada väriä, tämä paistopinta antaa 'lihaisan', syvän maun. (Maillard-reaktio).
4 ✓

Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli, tomaattipyree, soijakastike ja mausteet. Paista 1 minuutti sekoittaen.

Vinkki: Tomaatin ja soijakastikkeen yhdistelmä luo erittäin rikkaan makuelämyksen, jonka ansiosta ruoka tuntuu täyttävältä ilman lihaa. (Umami-synergia).
5 ✓

Kaada alle n. puoli desiä vettä, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes munakoiso pehmenee täysin.

Vinkki: Höyryssä munakoison sisus pehmenee kermaiseksi samalla kun kastike sakenee.
6 ✓

Ennen tarjoilua sekoita joukkoon hienonnetut yrtit ja ripottele päälle runsaasti paahdettuja seesaminsiemeniä.

Vinkki: Seesaminsiementen rapeus antaa jännittävän kontrastin pehmeälle ragulle.

Resepti UKK

Miksi munakoiso on kitkerää?
Nykyiset jalostetut lajikkeet ovat harvoin kitkeriä, mutta suolaus auttaa poistamaan mahdollisen jäljellä olevan kitkerän nesteen ja tiivistää hedelmälihaa.
Mitä teen, jos siitä tuli liian suolaista?
Keitä mukana halkaistua raakaa perunaa muutama minuutti, se imee ylimääräisen suolan, tai lisää hieman sokeria tasapainottamiseksi.

Ainekset

  • 2 kpl Keskikokoinen munakoiso
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 3 rkl Tomaattipyree
  • 3 rkl Oliiviöljy
  • 2 rkl Soijakastike
  • 0.5 tl Chilihiutale
  • 2 rkl Paahdetut seesaminsiemenet
  • 1 nippu Tuore persilja (tai korianteri)
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri