Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Munakoisocurry bataatilla tarjoiltuna
Ravitseva ja maukas curry munakoisolla ja bataatilla

Munakoisocurry bataatilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Tämä curry on tekstuurien leikkiä: pehmeäksi keitetty munakoiso lähes sulaa suuhun saostaen kastikkeen, kun taas bataatti antaa ryhtiä ja luonnollista makeutta. Mausteet eivät vain mausta, vaan antavat ruoalle syvyyttä ja lämpöä, jonka kookosmaidon kermaisuus tasoittaa harmoniseksi kokonaisuudeksi.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 410 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä pannu tai wokkipannu
  • Leikkuulauta
  • Puuhaarukka

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa munakoiso 2-3 sentin kuutioiksi, suolaa huolellisesti ja anna seistä 15 minuuttia siivilässä.

Vinkki: Suolaus poistaa kasviksesta vettä, jolloin paistettaessa munakoison liha on tiiviimpää ja imee vähemmän öljyä. (Osmoosi).
2 ✓

Kuori ja kuutioi bataatti samankokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri.

Vinkki: Samankokoiset kasviskuutiot varmistavat, että kaikki kypsyvät samaan aikaan.
3 ✓

Kuivaa munakoiso talouspaperilla. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä pannulla ja paista munakoisokuutiot kullanruskeiksi 5-8 minuutissa, ota sitten sivuun.

Vinkki: Korkeassa lämpötilassa paistaminen luo paistopinnan, joka syventää makuja. (Maillard-reaktio).
4 ✓

Lisää öljyä (1 rkl) ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli, inkivääri ja mausteet (kurkuma, garam masala, korianteri, chili). Paista puoli minuuttia, kunnes tuoksu on voimakas.

Vinkki: Mausteiden aromiaineet liukenevat rasvaan, joten on tärkeää kuullottaa ne öljyssä, ei vain ripotella nesteeseen.
5 ✓

Sekoita joukkoon tomaattipyree, paista vielä 1 minuutti ja kaada päälle kookosmaito. Kiehauta.

Vinkki: Tomaattipyreen paahtaminen poistaa raa'an, happaman maun ja tekee siitä makeamman.
6 ✓

Laita munakoiso takaisin ja lisää bataatti kastikkeeseen. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää.

Vinkki: Jos kastike sakenee liikaa, voit ohentaa sitä pienellä määrällä vettä.
7 ✓

Maista, lisää suolaa tarvittaessa. Ripottele tarjoiltaessa päälle runsaasti tuoretta korianteria.

Vinkki: Lisää tuoreet yrtit aina lopuksi, koska lämpö hävittää niiden raikkaan aromin.

Resepti UKK

Miksi mausteita pitää paahtaa?
Raakojen mausteiden maku voi olla pölyinen. Lämpö saa niiden aromit avautumaan kunnolla.
Voiko kookosmaidon korvata?
Voit käyttää myös ruokakermaa, mutta silloin ominainen eteläaasialainen makumaailma katoaa.

Ainekset

  • 400 g Munakoiso
  • 300 g Bataatti
  • 400 ml Täysrasvainen kookosmaito (tölkki)
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynsi Valkosipuli
  • 10 g Tuore inkivääri
  • 2 rkl Tomaattipyree
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Garam masala
  • 1 tl Jauhettu korianteri
  • 0.5 tl Chilihiutale
  • 3 rkl Neutraalin makuinen öljy (esim. rypsi)
  • 1 nippu Tuore korianteri
  • 1.5 tl Suola