Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Vegaaninen Escudella tarjoiltuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Vegaaninen escudella Risengrød kardemummalla, tarjoiltuna kulhossa voi- ja kanelilisukkeella Risengrød kardemummalla Paleo-naan, pehmeä ja herkullinen intialainen leipä Paleo-naan Pähkinä-appelsiinimacaronit tarjoiltuna Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella Estofado de carne espanjalainen lihapata tarjoiltuna Estofado de carne (espanjalainen lihapata) Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Vegaaninen Escudella tarjoiltuna, tuoreella persiljalla ripoteltuna Vegaaninen escudella Risengrød kardemummalla, tarjoiltuna kulhossa voi- ja kanelilisukkeella Risengrød kardemummalla Paleo-naan, pehmeä ja herkullinen intialainen leipä Paleo-naan Pähkinä-appelsiinimacaronit tarjoiltuna Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella Estofado de carne espanjalainen lihapata tarjoiltuna Estofado de carne (espanjalainen lihapata) Kanabisque, täyteläinen kermakeitto Kanabisque Taiyaki vaniljakreemillä, tuoreella ja rapealla taikinalla Taiyaki vaniljakreemillä Kasvisgnocchi tarjoiltuna Kasvisgnocchi Tarjoiltu basilikacroissant Basilikacroissant Voikinuski-jäätelö tarjoiltuna kinuskikastikkeella Voikinuski-jäätelö Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime
Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla
Voimakkaasti maustettu kookos-kalaruoka

Moqueca mausteisella kastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Vaikka moqueca on pohjimmiltaan pehmeä, kookoksinen ruoka, Bahian osavaltiossa rakastetaan tulta. Chilin kapsaisiini vapauttaa endorfiineja ja muodostaa jännittävän kontrastin makean kookosmaidon kanssa. Tämä versio on niille, jotka pitävät siitä, että ruoassa on luonnetta. Mausteet (paprika, chili) eivät anna vain tulisuutta, vaan myös syvän punaisen värin ja savuisen aromin ruoalle.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 430 kcal
🌍 Keittiö Brasilialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri pannu
  • Veitsi (chilin kanssa varovasti!)
  • Käsineet (valinnainen chilin leikkaamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Viipaloi kala, suolaa se. Hienonna vihannekset (sipuli, valkosipuli, tomaatti).

Vinkki: Poista siemenet tuoreesta chilistä, jos pidät vähemmän tulisesta, sillä siemenkota sisältää eniten tulista ainetta.
2 ✓

Kuumenna öljy ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Kun se on pehmeää, ota hetkeksi pois liedeltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe ja chili.

Vinkki: Maustepaprikan sokeripitoisuus on korkea, se palaa kuumassa öljyssä hetkessä ja tulee kitkeräksi, siksi lämmön kanssa pitää olla varovainen.
3 ✓

Lisää tomaatti, laita takaisin liedelle ja keitä soseeksi parissa minuutissa.

Vinkki: Rasvaan liuenneet väriaineet värjäävät ruoan kauniin punaiseksi.
4 ✓

Kaada päälle kookosmaito, kiehauta ja laita kala joukkoon. Keitä hitaalla tulella 15 minuuttia.

Vinkki: Kookosmaidon makeus ja chilin tulisuus harmonisoituvat keittämisen aikana.
5 ✓

Maista ja suolaa tarvittaessa. Tarjoile limen ja korianterin kera.

Vinkki: Limen happamuus 'korostaa' tulisia makuja.

Resepti UKK

Tuli liian tulista! Mitä teen?
Kapsaisiini (tulinen aine) liukenee rasvaan. Lisää hieman kookosmaitoa tai tarjoile runsaammalla riisillä, se vaimentaa voimaa.
Voinko käyttää chilihiutaleita?
Kyllä, mutta tuoreen chiliprikan hedelmäinen maku sopii paremmin tähän trooppiseen ruokaan.

Ainekset

  • 500 g Kalafilee
  • 400 ml Kookosmaito (rasvainen)
  • 2 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Sipuli
  • 4 kynsi Valkosipuli
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 2 kpl Laakerinlehti
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Makea paprikajauhe
  • 0.5 tl Chilijauhe (tai tuore chili)
  • 1 kpl Lime
  • 1 nippu Korianteri