Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Monnipaprikash tarjoiltuna rahkapastan kera
Unkarilainen monnipaprikash tarjoiltuna täyteläisen kastikkeen kera

Monnipaprikash

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Monnipaprikash on unkarilaisen keittiön huippusaavutus, jossa rasvainen, maukas monni kohtaa paksun, paprikaisen kastikkeen. Monnin liha on kiinteämpää kuin muiden kalojen, joten se ei hajoa keittämisen aikana, sen rakenne muistuttaa melkein vasikanlihaa. Hyvän paprikashin salaisuus on 'pörkölt-pohja': sipulin ja paprikan soseutuminen antaa kastikkeelle rungon, josta smetana tekee silkkisen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila
  • Leikkuulauta, veitsi
  • Kauha

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Pese monni, kuivaa se ja leikkaa 3-4 cm kuutioiksi. Suolaa huolellisesti ja laita sivuun jääkaappiin.

Vinkki: Suolaus tiivistää kalan lihaa, joten se hajoaa vähemmän keitettäessä.
2 ✓

Tee pörkölt-pohja: kuullota hienonnettu sipuli rasvassa. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe.

Vinkki: Paprika palaa öljyssä, jos jätät sen tulelle, ja siitä tulee kitkerää. Liuota se rasvaan, mutta varovasti.
3 ✓

Lisää kuutioitu paprika ja tomaatti sekä tilkka vettä. Keitä kasaan, kunnes vihannekset alkavat soseutua (n. 15-20 minuuttia).

Vinkki: Tämä paksu kastike on ruoan sielu. Älä säästele siihen aikaa!
4 ✓

Laita kala pohjaan. Kaada päälle sen verran vettä, että se juuri ja juuri peittyy. Keitä ilman kantta miedolla lämmöllä n. 10-15 minuuttia.

Vinkki: Älä sekoita lusikalla, koska rikot kalan! Ravistele vain kattilaa.
5 ✓

Sekoita smetana pieneen määrään jauhoja (valinnainen suurustamiseen) ja kuumaan kastikkeeseen (lämmöntasaus), ja valuta sitten takaisin kattilaan. Kiehauta kerran.

Vinkki: Suurustaminen paksuntaa ja pehmentää makuja.
6 ✓

Tarjoile kuumana, persiljalla koristeltuna.

Resepti UKK

Smetana juoksettui, miksi?
Laitoit kylmää smetanaa kuumaan ruokaan. Tee aina lämmöntasaus: sekoita smetanaan kauhallinen kuumaa kastiketta ennen kuin kaadat sen takaisin.
Mikä lisuke sopii siihen?
Perinteisesti rahkapasta (túrós csusza), mutta tilli-rahkagaluska on myös erinomainen.

Ainekset

  • 600 g Afrikan- tai harmaamonnifileetä
  • 2 kpl Punasipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 2 rkl Rasvaa tai öljyä
  • 2 tl Paprikajauhetta (makea)
  • 200 ml Smetanaa (20%)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Pippuria
  • 1 nippu Persiljaa
  • 200 g Suippopaprikaa (tai vihreää paprikaa)
  • 200 g Tomaattia