Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Prebioottinen kermainen purjorisotto, tuoreella parmesaanilla ja pippurilla tarjoiltuna Prebioottinen kermainen purjorisotto Moqueca-pata bataatilla, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca bataatilla Hunaja-kanelisiideri mukissa Hunaja-kanelisiideri Mereneläväriisi tarjoiltuna Mereneläväriisi Vohveliburrito tarjoiltuna Vohveliburrito Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco)
Mereneläväriisi tarjoiltuna
Välimerellinen riisipata, joka on täynnä tuoreita mereneläviä

Mereneläväriisi

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Rannikkokeittiöiden ydin: 'paella' -tyylinen valmistustapa, jossa riisi imee itseensä kalaliemen ja viinin kaikki maut. Tässä tavoitteena ei ole irtonaisuus, vaan makujen yhdistyminen. Viinin hapokkuus pehmentää kuituja ja tasapainottaa merenelävien rikkautta, kun taas tomaatti toimii umami-pommina yhdistäen elementit.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 620 kcal
🌍 Keittiö Välimeren

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä, matala paistinpannu (paellapannu tai iso teflonpannu)
  • Leikkuulauta
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Äyriäiset
⚠️ Simpukat
⚠️ Kala
⚠️ Rikkidioksidi (viini)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa vihannekset (sipuli, valkosipuli, paprika) pieniksi kuutioiksi. Jos merenelävät ovat pakastettuja, sulata ne ja kuivaa vesi pois.

Vinkki: Kosteus estää ruskistumisen, siksi kuivaaminen on tärkeää. [Haihtuminen vs. paistaminen]
2 ✓

Kuullota sipulia ja paprikaa öljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää valkosipuli ja paista vielä puoli minuuttia.

Vinkki: Paistettu paprika makeutuu, mikä tasapainottaa viinin hapokkuutta.
3 ✓

Kaada valkoviini päälle ja keitä korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes alkoholin haju haihtuu.

Vinkki: Vain maku saa jäädä, alkoholin pistävän maun on poistuttava. [Alkoholin haihduttaminen]
4 ✓

Sekoita joukkoon tomaattipyree, riisi, ja kaada päälle kalaliemi ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Riisi alkaa jo tässä vaiheessa imeä itseensä maukasta lientä.
5 ✓

Peitä kannella ja keitä keskilämmöllä n. 15 minuuttia. Riisin pitää olla melkein pehmeää, mutta siinä saa olla vielä hieman purutuntumaa.

Vinkki: Tässä vaiheessa riisin keskusta on vielä hieman kova.
6 ✓

Sekoita merenelävät riisin joukkoon ja keitä vielä 5 minuuttia kannen alla.

Vinkki: Katkaravut ja simpukat muuttuvat valkoisiksi lämmön vaikutuksesta. Jos keität niitä liikaa, niistä tulee sitkeitä kuin kumi proteiinien koagulaation vuoksi. [Proteiinin hyytyminen]
7 ✓

Sammuta tuli ja anna levätä 5 minuuttia. Ripottele päälle persiljaa ja purista sitruunamehua tarjoiltaessa.

Vinkki: Sitruunan happamuus 'leikkaa' rasvaisempia, täyteläisiä makuja, raikastaen kokonaisuutta.

Resepti UKK

Miksi ravusta tuli kumimaista?
Keitit sitä liian kauan. Merenelävät tarvitsevat vain pari minuuttia, lisää ne vasta lopussa!
Voinko käyttää pakastettuja mereneläviä?
Kyllä, mutta sulata ja valuta ne, muuten irtoava vesi laimentaa makuja.

Ainekset

  • 300 g Jasmiiniriisi (tai pyöreäjyväinen riisi)
  • 250 g Mereneläväsekoitus (katkarapu, simpukka, kalmari)
  • 600 ml Vesi (nesteen täydennykseen)
  • 1 kpl Keltasipuli
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 1 kpl Punainen paprika
  • 50 g Tomaattipyree
  • 20 ml Oliiviöljy
  • 300 ml Kalaliemi
  • 100 ml Kuiva valkoviini
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Mustapippuri
  • 10 g Tuore persilja
  • 1 kpl Sitruuna