Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Menchi katsu currykastikkeella, tarjoiltuna keitetyn riisin ja vihannesten kera
Rapeakuorinen jauhelihapihvi tarjoiltuna japanilaisen curryn kera

Menchi katsu currykastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Yksi länsimaisen vaikutuksen (yoshoku) synnyttämän japanilaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. 'Menchi' tulee englannin sanasta 'mince' (jauheliha) ja 'Katsu' sanasta 'cutlet' (leike). Kyseessä on pohjimmiltaan paneroitu jauhelihapihvi, mutta japanilainen pankojauho antaa sille erityistä rapeutta, joka säilyy hyvin myös paksun, makeahkon japanilaisen currykastikkeen alla. Todellista 'comfort foodia', joka on samalla täyttävää ja lämmittävää.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 850 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu paistamiseen
  • Kattila kastikkeelle
  • Sekoituskulho
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa sipuli sillä välin erittäin hienoksi.

Vinkki: Jos sinulla on aikaa, kuullota sipuli ja jäähdytä se ennen lihaan lisäämistä – pihvistä tulee makeampi ja pehmeämpi.
2 ✓

Sekoita keskenään kaksi jauhelihaa, sipuli, 1 kananmuna, suola, pippuri ja noin 3 ruokalusikallista pankojauhoja. Vaivaa, kunnes massa muuttuu tahmeaksi ja alkaa vaaleta.

Vinkki: Vaivaamisen aikana lihan proteiinien rakenne muuttuu, mikä pitää pihvin koossa paistettaessa.
3 ✓

Jaa liha 4 osaan ja muotoile soikeita pihvejä. Heittele massaa kämmeneltä toiselle, jotta ilma poistuu.

Vinkki: Ilmakuplat laajenevat paistettaessa ja voivat rikkoa kuoren.
4 ✓

Paneroi: pyöritä pihvit vehnäjauhoissa, sitten jäljelle jääneessä (vatkatussa) kananmunassa ja lopuksi runsaassa määrässä pankojauhoja. Painele jauhot pintaan.

Vinkki: Pankojauho on karkearakeisempaa kuin perinteinen korppujauho, joten se imee vähemmän öljyä ja pysyy rapeampana.
5 ✓

Kuumenna öljy 170 °C:seen. Paista pihvejä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota pois ja valuta.

Vinkki: Jos öljy on liian kuumaa, pinta palaa ja sisus jää raa'aksi. Jos se on liian kylmää, pihvi imee itseensä öljyä.
6 ✓

Kastiketta varten leikkaa porkkana ja peruna 'rangiri'-tyyliin (epäsäännöllisiksi suupalan kokoisiksi paloiksi). Keitä vedessä pehmeiksi (n. 15 minuuttia).

Vinkki: Epäsäännöllinen leikkaus antaa suuremman pinnan, jolloin kastike tarttuu paremmin.
7 ✓

Sammuta liesi ja liuota currykuutiot veteen. Kytke lämpö takaisin päälle ja keitä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Vinkki: Currykuutio sisältää tärkkelystä, joka hyytyy lämmön vaikutuksesta.
8 ✓

Annostele riisiä, aseta päälle viipaloitu menchi katsu ja kaada päälle paksua currykastiketta.

Resepti UKK

Miksi pihvi hajosi paistettaessa?
Todennäköisesti sisään jäi ilmaa. Muotoiluvaiheessa heittele massaa kämmeneltä toiselle, jotta ilmakuplat poistuvat.
Mikä tekee sisuksesta mehukkaan?
Naudan- ja sianlihan sekoitus on ihanteellinen: nauta antaa makua, sika rasvaa. Älä paista liikaa!
Millä voin korvata currykuution?
Sitä on vaikea korvata, koska sillä on erityinen maku ja suurustuskyky. Jos sitä ei ole, tee suuruste curryjauheella, garam masalalla ja pienellä määrällä hunajaa/omenaa.

Ainekset

  • 300 g Naudanjauhelihaa
  • 200 g Sianjauhelihaa
  • 1 kpl Sipuli (hienonnettuna)
  • 2 kpl Kananmunaa (panerointiin ja taikinaan)
  • 150 g Pankojauhoja (tai korppujauhoja)
  • 50 g Vehnäjauhoja
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Mustapippuria
  • 500 ml Öljyä (paistamiseen)
  • 2-3 palaa Japanilaista currykuutiota
  • 1 kpl Porkkanaa
  • 2 kpl Perunaa
  • 600 ml Vettä
  • 200 g Japanilaista riisiä (raakana, lisukkeeksi)