Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mausteiset paistetut kanankoivet tuoreiden vihannesten kera.
Rapeaksi paistuneet kanankoivet, täydellinen valinta illalliseksi.

Mausteiset kanankoivet

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Täydellisten paistettujen kanankoipien salaisuus on nahan ja lihan välinen kontrasti. Nahan täytyy kuivua täysin, jotta rasva voi paistua siitä ulos ja muuttua rapeaksi lastuksi. Samalla luullisen lihan suojassa nesteet pysyvät tallessa. Jos nahka jää märäksi ennen paistamista, siitä ei koskaan tule rapeaa, vaan se muistuttaa höyrytettyä kumia.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Talouspaperia (kriittisen tärkeä!)
  • Suti voiteluun

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 200°C:een. Kuivaa kanankoivet täysin kuiviksi talouspaperilla. Tämä on tärkein vaihe!

Vinkki: Uunin täytyy ensin haihduttaa vesi nahasta (100°C), siihen asti liha vain höyrystyy. Ruskistuminen (Maillard-reaktio) alkaa vasta sen jälkeen korkeammassa lämpötilassa.
2 ✓

Sekoita öljy, sitruunamehu, murskattu valkosipuli, savupaprika, cayennepippuri ja suola kulhossa.

Vinkki: Öljy johtaa lämpöä ja auttaa irrottamaan mausteiden maun.
3 ✓

Löysää nahkaa lihan päältä ja hiero suurin osa maustetahnasta nahan ALLE, suoraan lihaan.

Vinkki: Maustepaprikassa on paljon sokeria, joten nahan päällä se palaisi helposti korkeassa lämmössä ja toisi kitkerän maun.
4 ✓

Voitele nahan pinta ohuelti vain suolatulla öljyllä (tai lopulla marinadilla, jos et välitä tummasta pinnasta).

Vinkki: Nahka tarvitsee rasvaa ja suolaa rapeutuakseen.
5 ✓

Paista uunipellillä 35-40 minuuttia, kunnes nahka on tumman kullanruskea ja rapea.

Vinkki: Älä täytä peltiä liian täyteen! Jos koivet koskettavat toisiaan, niiden väliin muodostuu höyryä, eivätkä ne paistu vaan höyrystyvät.

Resepti UKK

Miksi nahka ei ole rapea?
Se oli todennäköisesti kostea, kun laitoit sen uuniin. Veden täytyy haihtua ennen kuin ruskistuminen voi alkaa.
Milloin se on valmista?
Kun liha irtoaa luusta ja ulos valuva neste on kirkasta.

Ainekset

  • 4 kpl Kanankoipia (kokonaisia, nahallisia, luullisia)
  • 3 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 2 tl Savupaprikaa
  • 0.5 tl Cayennepippuria (tai chilijauhetta)
  • 1 tl Suolaa
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 rkl Sitruunamehua