Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Viipaloituja vesikastanjoita lasipurkissa
Rapeita vesikastanjaviipaleita säilöttynä chilin ja pippurin kanssa

Mausteinen säilötty vesikastanja

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Vesikastanja ei ole pähkinä, vaan suokasvin mukula, joka säilyttää uskomattoman rapeutensa jopa kypsennyksen jälkeen. Tämä resepti tuo aasialaisen makumaailman keittiöösi: etikan happamuus, hunajan kukkainen makeus ja chilin tulisuus kohtaavat neutraalin, raikkaan mukulan. Täydellinen tekstuurileikki salaateissa tai rasvaisemman liharuoan lisukkeena, jossa hapot auttavat 'leikkaamaan' raskaita suupaloja.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 95 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä pikkuveitsi tai kuorimaveitsi vesikastanjan puhdistamiseen
  • Pienempi kattila marinadin valmistukseen
  • Suljettava, steriili lasipurkki
  • Leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Pese tuoreet vesikastanjat huolellisesti mullasta, ja poista sitten terävällä veitsellä tai kuorimaveitsellä ruskea kuori, kunnes saavutat lumivalkoisen sisuksen. Leikkaa ne ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi.

Vinkki: Tasainen paksuus on tärkeää, jotta kaikki viipaleet säilötyvät yhtä aikaa.
2 ✓

Sekoita kattilassa vesi, valkoviinietikka, suola ja hunaja. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes hunaja on täysin sulanut ja liemi on tasaista.

Vinkki: Ei tarvitse keittää, lämmitä vain sen verran, että ainesosat liukenevat.
3 ✓

Kuori valkosipuli ja halkaise se. Laita mustapippuri ja sinapinsiemenet leikkuulaudalle ja paina niitä varovasti veitsen lappeella, jotta ne rikkoutuvat.

Vinkki: Mausteiden 'avaaminen' auttaa eteerisiä öljyjä siirtymään helpommin siementen sisältä marinadiin.
4 ✓

Laita vesikastanjaviipaleet puhtaaseen purkkiin ja ripottele väliin valkosipuli, murskattu pippuri, sinapinsiemenet ja chilihiutaleet.

Vinkki: Tiivistä viipaleita hieman, jotta niiden väliin jää mahdollisimman vähän ilmaa.
5 ✓

Kaada kuuma marinadi vesikastanjan päälle niin, että se peittyy kokonaan. Tarvittaessa painele alas lusikalla.

Vinkki: Kuuma neste kypsentää vesikastanjaa hieman, tehden siitä turvallisemman.
6 ✓

Jätä purkki auki huoneenlämpöön jäähtymään n. 30 minuutiksi, ja sulje sitten ilmatiiviisti.

Vinkki: Jos suljet kuuman purkin heti, syntyy tyhjiö, mutta liian nopea jäähtyminen voi johtaa lasin rikkoutumiseen.
7 ✓

Laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi, jotta maut tasaantuvat.

Vinkki: Hapan ympäristö ja kylmyys varmistavat yhdessä, että vesikastanja pysyy rapeana.

Resepti UKK

Voinko käyttää säilykevesikastanjaa?
Kyllä, mutta se on jo valmiiksi pehmeämpää ja vähemmän luonteikasta. Jos mahdollista, etsi tuoretta aasialaisista kaupoista.
Mitä teen, jos minulla ei ole hunajaa?
Voit käyttää agavesiirappia tai tavallista sokeria, mutta hunaja antaa ylimääräisen kukkaisen aromin, joka sopii tähän reseptiin erittäin hyvin.

Ainekset

  • 200 g tuoretta vesikastanjaa
  • 150 ml valkoviinietikkaa
  • 100 ml vettä
  • 50 g hunajaa
  • 5 g suolaa
  • 1 kynttä valkosipulia
  • 5 kpl kokonaista mustapippuria
  • 5 g sinapinsiemeniä
  • 2 g chilihiutaleita