Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Lạp xưởng hunajalla tarjoiltuna Lạp xưởng hunajalla Kuivattu kala -sundae, japanilainen ruoka tuoreella kananmunalla, kuivatulla kalalla ja seesaminsiemenillä Kuivattu kala -sundae Paahdettu persikkarinkeli tarjoiltuna Paahdettu persikkarinkeli Kesäkurpitsa-juustoscone tarjoiltuna Kesäkurpitsa-juustoscone Seka-gyros pita tuoreella tzatzikilla Seka-gyros pita Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho
Säilöttyjä limeviipaleita lasipurkissa
Suolaan ja mausteisiin säilöttyjä limelohkoja lasipurkissa

Mausteinen säilötty lime

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Limen säilöminen on yksi intialaisen ja pohjoisafrikkalaisen keittiön nerokkaista keksinnöistä. Prosessin aikana limen karvas valkoinen kuoriosa kesyyntyy ja imee itseensä mausteisen marinadin, samalla kun hedelmälihan happamuus pehmenee. Tuloksena on uskomattoman intensiivinen, sitruksinen, suolaisen hapan makupommi, josta jo pieni pala riittää piristämään yksinkertaista riisiruokaa, currya tai paistettua kalaa.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 190 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Terävä veitsi: Ohueen viipalointiin.
  • Kattila: Marinadin keittämiseen.
  • Steriili purkki: Säilytykseen.

Allergeenitiedot

⚠️ sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Pese limet kuumalla vedellä poistaaksesi kuoren suojavahan. Leikkaa ne ohuiksi, puolen sentin viipaleiksi tai lohkoiksi.

Vinkki: Ohuet viipaleet imevät maut nopeammin ja kuori pehmenee paremmin.
2 ✓

Ahtaa viipaleet tiukasti puhtaaseen lasipurkkiin. Mitä vähemmän tilaa, sitä vähemmän lientä tarvitaan ja sitä intensiivisempi maku.

Vinkki: Tiivistyksen aikana limen oma mehu puristuu ulos ja sekoittuu marinadiin.
3 ✓

Keitä marinadi: vesi, etikka, hunaja, sokeri, suola ja mausteet. Keitä 2-3 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.

Vinkki: Suola on välttämätöntä sitrusten säilönnässä, koska se taittaa kitkeryyttä ja korostaa happamuutta.
4 ✓

Jäähdytä liemi haaleaksi ja kaada sitten limen päälle. Varmista, että ne peittyvät.

Vinkki: Jos kaadat liemen kuumana, limen hedelmäliha voi soseutua ja kuoren karvasaineet liukenevat nopeammin.
5 ✓

Sulje kansi ja laita jääkaappiin. Vaikka se on syötävää 24 tunnin kuluttua, tämä säilyke on täydellistä 3-4 viikon kuluttua, kun kuori on täysin pehmennyt.

Vinkki: Sitrushedelmien kuoren hajoaminen ja hyytelömäisen rakenteen saavuttaminen happamassa ympäristössä vie aikaa.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli kitkerää?
Limen kuori on luonnostaan kitkerää. Ohutkuoriset limet ovat vähemmän kitkeriä. Jos se häiritsee paljon, ryöppää (keitä) viipaleita ensin 1 minuutti tavallisessa vedessä.
Onko kuori syötävää?
Kyllä! Säilömisen idea on juuri se, että kuori pehmenee ja muuttuu syötäväksi.

Ainekset

  • 500 g tuoretta limeä (ohutkuorista)
  • 250 ml valkoviinietikkaa
  • 250 ml vettä
  • 50 g hunajaa
  • 30 g fariinisokeria
  • 15 g suolaa
  • 1 kpl kanelitanko
  • 3 kpl neilikkaa
  • 2 kpl laakerinlehteä
  • 10 tl kokonaista mustapippuria
  • 1 tl sinapinsiemeniä
  • 1 tl chilihiutaleita