Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Rapeaksi paistettu Mátra-leike raastetulla perunalla ja smetanalla tarjoiltuna.
Kullanruskeaksi paistettu Mátra-leike smetanalla ja tuoreella persiljalla koristeltuna.

Mátra-leike (Mátrai Borzas Szelet)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Yksi unkarilaisten ravintoloiden suosituimmista 'liioitteluista': leivitetty liha, mutta vielä runsaampana. Vaikka alkuperäinen 'borzas' (pörröinen) kuorrutus tehdään perunataikinasta (rösti), tämä resepti esittelee kotikokkien keskuudessa levinneen yksinkertaisemman, leivitetyn version, jonka kruunaa pakollinen valkosipuli-smetana -kuorrutus. Todellinen energiapommi!
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 600 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lihanuhija
  • 3 lautasta leivitykseen
  • Paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Nuiji lihaviipaleet ohuiksi, suolaa ja pippuroi molemmin puolin.

Vinkki: Nuijiminen löysää lihasyitä, jolloin lihasta tulee pehmeämpää ja se kypsyy nopeammin. (Mekaaninen mureutus)
2 ✓

Valmistele leivitys: 1. lautanen jauhoja, 2. lautanen vatkattua munaa (pienellä suolalla), 3. lautanen korppujauhoja.

Vinkki: Vatkaa muna huolellisesti, jottei siihen jää sitkeitä valkuaisklimppejä.
3 ✓

Pyörittele liha jauhoissa (ravistele ylimääräinen pois), sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Painele korppujauhoja hieman kiinni.

Vinkki: Jauho toimii 'tartuntasiltana' lihan ja kananmunan välillä.
4 ✓

Paista lihat runsaassa, kuumassa öljyssä kullanruskeiksi (n. 3-4 min per puoli). Valuta talouspaperin päällä.

Vinkki: Öljy on sopivaa, kun sinne heitetty ripaus korppujauhoa alkaa heti sihistä. Jos öljy on kylmää, leivitys imee sen itseensä.
5 ✓

Murskaa valkosipuli ja sekoita se smetanaan (voit lisätä myös hieman suolaa).

Vinkki: Anna seistä 5 minuuttia, jotta valkosipulin maku imeytyy smetanaan.
6 ✓

Levitä kuumien, paistettujen lihojen päälle paksulti valkosipulismetanaa ja ripottele päälle runsaasti juustoraastetta.

Vinkki: Lihan lämpö sulattaa juustoa hieman päältä.

Resepti UKK

Miksi leivitys ei tartu?
Jos liha oli märkää tai et jauhoittanut sitä huolellisesti ennen kananmunaa, kuorrutus irtoaa paiston aikana.
Voinko laittaa juuston päälle paiston aikana?
Kyllä, jos laitat valmiit lihat muutamaksi minuutiksi kuumaan uuniin juuston kanssa, se sulaa päälle ja on vielä herkullisempaa!

Ainekset

  • 4 viipaletta Porsaanleikettä (ulkofilee tai kinkku)
  • 100 g Vehnäjauhoja
  • 2 kpl Kananmunaa
  • 150 g Korppujauhoja
  • 500 ml Öljyä (paistamiseen)
  • 200 g Smetanaa (20%)
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 200 g Juustoraastetta (esim. Trappist tai Edam)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria