Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vihreä oliivikastike tarjoiltuna tuoreen pitan kera
Täyteläinen ja mausteinen marokkolainen vihreä oliivikastike

Marokkolainen vihreä oliivikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tapenaden marokkolainen serkku on tämä rustiikkinen, kokkareinen kastike. Tässä tavoitteena ei ole sileys, vaan tekstuurien leikki: lihaisa oliivi, rapeat yrttivarret ja silkkinen oliiviöljy kohtaavat. Salaisuus piilee tuoreudessa – sitruunamehu ja yrtit menettävät arominsa heti lämmön tai pitkän säilytyksen vaikutuksesta, joten tämä valmistetaan aina tuoreeltaan ('à la minute').
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 165 kcal
🌍 Keittiö Marokkolainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leikkuulauta ja terävä kokkiveitsi
  • Sekoituskulho

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele oliivit, valuta ja leikkaa ne suurella veitsellä hyvin pieniksi kuutioiksi (älä soseuta!).

Vinkki: Käsin leikkaaminen säilyttää oliivin tekstuurin, kun taas kone tekisi siitä sosetta.
2 ✓

Hienonna persilja ja korianteri. Murskaa valkosipuli ja leikkaa tahnaksi.

Vinkki: Leikkaa yrttejä, älä 'purista' niitä veitsellä, jotta niiden neste (ja maku) pysyy niissä, eikä jää leikkuulaudalle.
3 ✓

Sekoita kulhossa oliivit, yrtit ja valkosipuli.

Vinkki: Tässä sekoittuvat kuivat aineet.
4 ✓

Kaada päälle oliiviöljy ja sitruunamehu. Ripottele päälle paprikajauhe, pippuri ja juustokumina.

Vinkki: Öljy liuottaa paprikajauheen väriaineet, jolloin kastike saa kauniin oranssinpunertavan kiillon.
5 ✓

Sekoita huolellisesti ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Vinkki: Maut tarvitsevat aikaa tasaantuakseen (diffuusio), mutta jääkaapin kylmyys 'sulkisi' aromit, joten jätä se esille.

Resepti UKK

Tuli liian suolaista.
Oliivien suolapitoisuus vaihtelee. Liota niitä vedessä 10 minuuttia ennen käyttöä, jos ne ovat hyvin suolaisia.
Maku on kitkerä.
Älä leikkaa persiljan varsia mukaan, ja varo sitruunansiemeniä!

Ainekset

  • 200 g Kivettömiä vihreitä oliiveja
  • 10 g Tuoretta persiljaa (vain lehdet)
  • 10 g Tuoretta korianteria (lehtiä)
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 30 ml Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 10 ml Tuoretta sitruunamehua
  • 1 tl Paprikajauhetta (makeaa)
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 1 ripaus Suolaa (vain maistamisen jälkeen!)
  • 1 ripaus Rouhittua mustapippuria