Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Marenkikakku hedelmillä koristeltuna
Rapea marenkikakku kermatäytteellä

Marenkikakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä kakku huokuu kuuluisan Pavlovan eleganssia. Salaisuus piilee marengin kaksoistekstuurissa: ulkoa rapea, hauras kuori, sisältä vaahtokarkkimaisen pehmeä sisus. Munanvalkuaisen proteiinit muodostavat rungon, jonka sokeri stabiloi, ja happo (sitruunamehu) sekä tärkkelys auttavat säilyttämään sisuksen pehmeyden.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia
⌛ Kokonaisaika 5 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Venäläinen/Uusiseelantilainen (Pavlova-tyyppinen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Puhdas, rasvaton metallikulho: Valkuaisten vatkaamiseen.
  • Sähkövatkain: Kovan vaahdon saavuttamiseksi.
  • Leivinpaperi: Tarttumisen estämiseksi.

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 120°C:een. Piirrä kaksi ympyrää leivinpaperille ja käännä paperi ympäri (jotta muste ei tartu marenkiin).

Vinkki: Malli auttaa tekemään tasakokoisia levyjä.
2 ✓

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, lisää sitten sokeri lusikallinen kerrallaan samalla vatkaten, kunnes saat kiiltäviä, kovia huippuja.

Vinkki: Sokeri stabiloi vaahdon. Jos kaadat sen kerralla, vaahto voi lässähtää.
3 ✓

Kääntele sitruunamehu, vanilja ja tärkkelys joukkoon lastalla.

Vinkki: Happo ja tärkkelys muuttavat proteiinirakennetta, jolloin sisuksesta tulee pehmeä (kuin vaahtokarkki).
4 ✓

Jaa vaahto kahdelle ympyrälle, muotoile ja laita uuniin. Laske lämpö 100°C:een ja kuivata 90-120 minuuttia.

Vinkki: Emme paista, vaan kuivatamme (dehydraatio), jotta se pysyy valkoisena.
5 ✓

Sammuta uuni ja anna marenkien jäähtyä siellä luukku raollaan.

Vinkki: Äkillinen lämpötilan muutos aiheuttaa halkeamia.
6 ✓

Vatkaa kerma tomusokerin kanssa juuri ennen tarjoilua. Levitä yhdelle levylle, ripottele marjoja, laita toinen päälle ja toista.

Vinkki: Tarjoile heti, koska marenki imee kosteutta nopeasti ja pehmenee (osmoosi).

Resepti UKK

Miksi marenki halkeili?
Se jäähtyi liian nopeasti. Jätä se jäähtymään uuniin luukku raollaan.
Miksi marenki 'hikoilee' (tahmeat pisarat)?
Paistoit sitä liian kauan korkeassa lämmössä, tai sokeri ei sulanut täysin vaahtoon. Käytä hienokiteistä sokeria ja vatkaa, kunnes et tunne kiteitä sormiesi välissä.

Ainekset

  • 6 kpl Valkuaista (huoneenlämpöistä)
  • 300 g Siro-sokeria (hienokiteistä)
  • 1 tl Vaniljauutetta
  • 1 rkl Maissitärkkelystä
  • 1 tl Sitruunamehua tai etikkaa
  • 250 ml Kuohukermaa (kylmää)
  • 50 g Tomusokeria
  • 200 g Marjasekoitusta (happamampia lajikkeita)