Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mantelinen sitruunakakku tarjoiltuna lautasella
Terveellinen ja maukas mantelinen sitruunakakku kotona

Mantelinen sitruunakakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Tämän kakun erikoisuus piilee mantelijauhossa, joka tekee siitä paitsi gluteenittoman myös antaa taikinalle mehukkaan, marsipaania muistuttavan koostumuksen. Runsaan sitruunan happamuus tasapainottaa täydellisesti mantelin luonnollista öljyisyyttä, joten lopputulos on raikas mutta täyteläinen jälkiruoka, joka pysyy pehmeänä päiviä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 22 cm:n irtopohjavuoka
  • Sähkövatkain tai vispilä
  • Sitruunaraastin
  • Sitruunapuristin
  • Nuolija
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät (Manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een (ylä- ja alalämpö). Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti pienellä määrällä kookosöljyä.

Vinkki: Leivinpaperi ja voitelu takaavat, että herkkä kakku irtoaa vuoasta ehjänä.
2 ✓

Raasta molempien sitruunoiden kuori (vain keltainen osa) ja purista niiden mehu. Sekoita mantelijauho, leivinjauhe ja ripaus suolaa kulhossa.

Vinkki: Suola on välttämätön myös makeissa leivonnaisissa, koska se korostaa ja pyöristää makuja.
3 ✓

Erottele munat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi pienen sokerimäärän kanssa.

Vinkki: Vaahto on valmista, kun käännät kulhon ylösalaisin eikä vaahto liiku. Vakaa vaahto antaa kakulle korkeutta.
4 ✓

Vaahdota keltuaiset lopun ruokosokerin kanssa vaaleaksi (n. 4-5 min), kunnes tilavuus kasvaa ja seos on kermaista. Valuta joukkoon sula kookosöljy ja sitruunamehu koko ajan sekoittaen, lisää raastettu kuori.

Vinkki: Pitkä vatkaus tuo massaan ilmaa, mikä tekee taikinasta kuohkean. Lisää öljy hitaasti, jotta se emulgoituu munaseokseen.
5 ✓

Kääntele mantelijauhoseos keltuaisseokseen. Kääntele lopuksi varovasti valkuaisvaahto joukkoon suurilla liikkeillä, varoen rikkomasta vaahtoa.

Vinkki: Käytä nuolijaa ja 'alhaalta ylös' -liikkeitä. Jos sekoitat rajusti, ilma poistuu ja kakusta tulee litteä ja tiivis.
6 ✓

Kaada taikina vuokaan, tasoita ja paista 25-30 minuuttia. Kakku on valmis, kun pinta on kullanruskea ja keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa, vain ehkä muutama kostea muru.

Vinkki: Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä se foliolla, jotta sisus kypsyy palamatta.
7 ✓

Anna jäähtyä vuoassa 10-15 minuuttia, poista sitten reuna ja jäähdytä kokonaan ritilällä. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Vinkki: Kuuman kakun rakenne on vielä epävakaa; jos leikkaat tai kumoat sen nyt, se voi hajota.

Resepti UKK

Miksi keskusta lässähti?
Avasit todennäköisesti uunin luukun liian aikaisin, tai taikinan keskusta ei ollut vielä täysin kypsä. Mantelijauholeivonnaiset ovat raskaampia, rakenteen jähmettyminen vie aikaa.
Voinko käyttää jauhettua mantelia?
Kyllä, mutta mantelijauho on hienojakoisempaa, joten taikinasta tulee tasaisempaa. Jauhetulla mantelilla saat rouheamman rakenteen.
Millä voin korvata kookosöljyn?
Sulatettu voi toimii myös täydellisesti, se antaa hieman klassisemman maun.

Ainekset

  • 200 g Mantelijauhoa (hienoa)
  • 4 kpl Kananmunaa (L-koko, huoneenlämpöistä)
  • 120 g Ruokosokeria
  • 2 kpl Sitruunaa (luomu, kuori käsittelemätön)
  • 50 ml Sitruunamehua (tuorepuristettua)
  • 10 g Leivinjauhetta
  • 100 g Kookosöljyä (nestemäistä)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 3 g Tomusokeria (koristeluun)