Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Mantelijäätelö tarjoiltuna
Samettinen jäätelö, jossa on paahdetun mantelin maku

Mantelijäätelö

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Manteli ei ole tässä vain statisti, vaan pääosan esittäjä. Avain on mantelin paahtaminen etukäteen, mikä vapauttaa eteeriset öljyt ja syventää makuja. Keitetty englantilainen kreemi (keltuaispohja) on täydellinen kantaja tälle pähkinäiselle aromille. Tyylikäs, klassinen maku, joka toimii yksinkin, mutta sopii erinomaisesti myös leivonnaisten kylkeen.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 5 tuntia 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 340 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu (paahtamiseen)
  • Silppuri
  • Kattila
  • Vispilä
  • Jäätelökone

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät (Manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Paahda mantelit kuivalla pannulla, jäähdytä ja jauha hienoksi.

Vinkki: Paahda kunnes sisuskin on vaaleanruskea, ei vain kuori. Varo, ne palavat nopeasti!
2 ✓

Keitä peruskreemi (englantilainen kreemi): lämmitä maito/kerma/sokeri, lisää lämpötasaamalla keltuaisiin ja suurusta miedolla lämmöllä.

Vinkki: Älä keitä munaseosta, anna sen vain höyrytä ja sakeutua (n. 80-82 °C).
3 ✓

Sekoita manteli ja vanilja kreemiin. Jäähdytä täysin.

Vinkki: Jos mantelirouhe häiritsee, anna sen maustua kreemissä yön yli ja siivilöi sitten. Jos pidät rakenteesta, jätä se sekaan.
4 ✓

Pakasta koneessa tai rasiassa.

Vinkki: Mantelin öljypitoisuuden vuoksi tästä jäätelöstä tulee erittäin kermaista.

Resepti UKK

Voinko käyttää mantelijauhoa?
Kyllä, mutta vastapaahdetun ja jauhetun kokonaisen mantelin maku on paljon intensiivisempi, koska öljyt eivät ole hapettuneet.

Ainekset

  • 100 g Manteli (kuorellinen tai kuorittu)
  • 300 ml Kuohukerma
  • 250 ml Täysmaito
  • 100 g Sokeri
  • 4 kpl Kananmunan keltuainen
  • 1 tl Vaniljauute