Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mansikkamalja kerroksittain ja tuoreella mintulla koristeltuna
Tuoreita mansikoita ja mascarponekerroksia lasissa

Mansikkamalja

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Nopeat ateriat Kakut ja jälkiruoat
Täydellisen maljajälkiruoan salaisuus on tekstuurien leikki: vaahdon keveys, hedelmän raikkaus ja keksin purutuntuma kohtaavat. Tämä jälkiruoka ei ole vain ainesosien kerrostamista, vaan makujen tasapainottamista – mascarponen rasvaisuutta taittaa hedelmän hapokkuus, kun taas vanilja pyöristää kokonaisuuden.
🕒 Valmistelu 25 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 345 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sähkövatkain tai vispilä: Kerman vaahdottamiseen.
  • Iso sekoituskulho: Kerman valmistukseen.
  • Lasit: 4 kpl, n. 2-3 dl vetoiset tarjoiluun.
  • Terävä veitsi ja leikkuulauta: Mansikoiden esivalmisteluun.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kaada kylmä kerma puhtaaseen kulhoon ja vatkaa, kunnes saat kovaa vaahtoa. Vaahto on hyvää, kun vispilää nostettaessa huippu pysyy pystyssä eikä taivu.

Vinkki: Kerman on oltava jääkylmää onnistuakseen. Lämpimässä kermassa rasva ei muodosta vakaata rakennetta, vaan voi juoksuttua ja muuttua voiksi. [Rasvapallojen aggregoituminen]
2 ✓

Sekoita toisessa kulhossa mascarpone, tomusokeri, vaniljauute ja ripaus suolaa tasaiseksi. Kääntele sitten kermavaahto varovasti joukkoon useassa erässä, jotta ilmakuplat eivät rikkoudu.

Vinkki: Ota mascarpone jääkaapista 15 minuuttia aiemmin. Jos se on liian kylmää ja kovaa, sitä on vaikea sekoittaa pehmeään kermavaahtoon ilman paakkuja.
3 ✓

Pese mansikat, poista kannat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Säästä muutama kaunis marja koristeluun.

Vinkki: Pese mansikat vasta juuri ennen käyttöä, koska vesi käynnistää pilaantumisen ja pehmentää hedelmälihaa. [Osmoottiset prosessit]
4 ✓

Valmistele lasit. Murskaa 1-1 keksiä lasien pohjalle. Lusikoi päälle mascarponevaahtoa ja ripottele pilkottuja mansikoita.

Vinkki: Keksi imee itseensä vaahdon kosteutta ja mansikan mehua, joten sitä ei tarvitse kostuttaa erikseen, ellet halua siitä hyvin pehmeää.
5 ✓

Laita kerroksen päälle pieni lusikallinen mansikkahilloa maun voimistamiseksi. Jatka kerrostamista (keksi, vaahto, mansikka), kunnes lasi on täysi.

Vinkki: Hillon tiivistetty maku täydentää hienosti tuoretta hedelmää tuoden jälkiruokaan syvyyttä.
6 ✓

Koristele lasien pinta sivuun laitetuilla mansikoilla ja tuoreilla mintunlehdillä.

Vinkki: Taputtele minttua hieman kämmenellä ennen tarjoilua, jotta sen eteeriset öljyt vapautuvat.
7 ✓

Laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi (mielellään pidemmäksi aikaa), jotta maut tasaantuvat ja keksi pehmenee.

Vinkki: Jäähtymisen aikana keksi imee kosteutta vaahdosta, jolloin syntyy kakkumainen rakenne. [Hydrataatio]

Resepti UKK

Miksi vaahto lssähti?
Todennäköisesti kerma ei ollut tarpeeksi kylmää tai sekoitit sitä liian kauan mascarponen kanssa. Vatkaa kerma aina jääkaappikylmänä!
Voinko tehdä sen etukäteen?
Kyllä, ehdottomasti! Yön aikana keksit pehmenevät täydellisesti ja maut tasaantuvat. Nauti 24 tunnin kuluessa.
Voinko käyttää pakastemansikoita?
Täytteeseen kyllä, mutta koristeluun ei suositella, koska sulaessaan ne lssähtävät ja päästävät nestettä.

Ainekset

  • 300 g tuoreita mansikoita (kauniita, kypsiä)
  • 200 ml kylmää kuohukermaa (min. 30%)
  • 200 g mascarponea
  • 50 g tomusokeria
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 50 g mansikkahilloa (korkea hedelmäpitoisuus)
  • 100 g savoiardi-keksejä / kissankieliä
  • 5 lehteä tuoretta minttua
  • 1 ripaus suolaa (makujen korostamiseen)