Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mango-limettikastike tarjoiltuna grillatun kanan kera
Raikas ja pikantti mango-limettikastike

Mango-limettikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Trooppisen keittiön mestarinäyte on hedelmien asettaminen 'suolaiseen' ympäristöön. Tässä kastikkeessa mangon luonnollinen sokeripitoisuus karamellisoituu ja tiivistyy, luoden 'gastrique'-tyyppisen (sokeri- ja etikkapohjaisen) koostumuksen, jonka limetin happamuus ja chilin voima pitävät tasapainossa. Ei vain makeutta, vaan makupommi.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 22 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 85 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sauvasekoitin tai tehosekoitin
  • Pieni kattila
  • Sitruspuristin
  • Raastin

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Jos käytät tuoretta mangoa, kuori se, leikkaa liha irti kivestä ja soseuta täysin sileäksi.

Vinkki: Kuituinen mango kannattaa paseerata siivilän läpi, jotta lopputulos on peilikirkas.
2 ✓

Kuori inkivääri ja raasta hienoksi. Hienonna korianteri.

Vinkki: Inkiväärin kuori lähtee helpoiten raaputtamalla pikkulusikan reunalla.
3 ✓

Sekoita kattilassa mangosose, limetin mehu, hunaja, chili, raastettu inkivääri, soijakastike ja vesi.

Vinkki: Ainesosien sekoittaminen ennen lämmitystä varmistaa, että maut 'kypsyvät yhteen' tasaisesti.
4 ✓

Kiehauta keskilämmöllä, sitten pienennä lämpöä ja keitä hiljalleen 10-12 minuuttia.

Vinkki: Tavoitteena on veden haihduttaminen (reduktio), jotta maut tiivistyvät ja kastike sakenee.
5 ✓

Se on valmista, kun kastike on kiiltävää, tummemman keltaista ja peittää lusikan kuperan puolen.

Vinkki: Pektiini ja sokeri sakeuttavat kastiketta myös jäähtyessä.
6 ✓

Ota pois liedeltä. Kun se on jäähtynyt haaleaksi, sekoita joukkoon tuore korianteri.

Vinkki: Älä koskaan keitä korianteria, koska lämmön vaikutuksesta se menettää raikkaan, sitrusmaisen arominsa ja tummuu.
7 ✓

Maista ja korosta makeita makuja ripauksella suolaa.

Vinkki: Makeat ruoat tarvitsevat myös suolaa, etteivät ne ole 'latteita'.

Resepti UKK

Voinko käyttää säilykemangoa?
Kyllä, mutta valuta liemi pois, koska se on usein sokeroitua siirappia, joka tekisi kastikkeesta liian makean.
Kuinka tulista se on?
Resepti on lievästi pikantti. Jos teet lapsille, jätä chili pois tai laita se kokonaisena keittämisen ajaksi ja ota sitten pois.

Ainekset

  • 200 g Mangon hedelmälihaa (kypsää, soseutettuna)
  • 20 ml Tuoretta limetin mehua
  • 20 g Hunajaa
  • 1 tl Chilihiutaleita
  • 5 g Tuoretta inkivääriä
  • 10 ml Soijakastiketta
  • 30 ml Vettä
  • 5 g Tuoretta korianteria
  • 1 ripaus Suolaa