- Miksi keskusta jäi kovaksi?
- Et antanut taikinan levätä tarpeeksi, joten mannasuurimot eivät pehmenneet nesteessä.
- Liian makeaa!
- Tämä on jälkiruoka, jota perinteisesti liotetaan siirapissa. Jos pidät vähemmän makeasta, vähennä taikinaan tulevaa sokeria ja valuta päälle vain hunajaa lopuksi.
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Savulihakorokke
Vaniljaclafoutis
Paistettu juustohampurilainen
Pizza alla Campagnola (maalaispizza)
Red Velvet -kuppikakut
Moqueca mausteisella kastikkeella
Päärynä-pekaanipähkinästollen
Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza
Plăcintă maitorahkalla
Gilda valkoisella sardellilla
Vegaaninen psarosoupa
Amerikkalaiset pannukakut
Pikkelöidyt kakiviipaleet
Graavilohi kapriksilla ja kurkulla
Savulohipretzelit
Karamellisoitu omena-pähkinäravioli
Sieniempanada
Afrikkalainen vuohenlihapata
Kachori perunatäytteellä
Paahdettu paprikasalaatti
Malpua-lettu
Malpua on yksi Intian vanhimmista makeisista, jonka juuret ulottuvat vedalaisiin aikoihin asti. Tämän letun erityinen luonne tulee mausteista (erityisesti fenkolista) ja siirapissa liottamisesta. Kun länsimaiset letut syödään päällysteiden kera, tässä taikinan rakenne – kuin sieni – imee itseensä maustetun sokerisiirapin, jolloin siitä tulee sisältä mehevä ja makea. Mannasuurimo antaa rakeisen tekstuurin ja jauhot ryhtiä.
Ainekset
150
g
Vehnäjauho
50
g
Mannasuurimo
200
ml
Kädenlämpöinen maito
50
g
Jogurtti
40
g
Sokeri
1
tl
Leivinjauhe
0.5
tl
Fenkolisiemen (kevyesti murskattu)
0.5
tl
Jauhettu kardemumma
50
g
Ghee (kirkastettu voi) tai öljy paistamiseen
100
ml
Hunaja (tarjoiluun)
20
g
Mantelilastut
20
g
Pistaasipähkinä (rouhittu)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Sekoituskulho
- Paistinpannu
- Pieni kattila (siirapille, jos teet)
- Paistinlasta
Allergeenitiedot
Gluteeni
Maito
Pähkinät
Valmistusohje
1
✓
Sekoita jauhot, mannasuurimot, sokeri, leivinjauhe ja mausteet (fenkoli, kardemumma).
Vinkki: Fenkolisiemeniä kannattaa murskata hieman huhmareessa, jotta eteeriset öljyt vapautuvat.
2
✓
Lisää jogurtti ja maito, sekoita sileäksi, paksuksi lettutaikinaksi.
Vinkki: Jogurtin happamuus reagoi leivinjauheen kanssa, mikä tuo taikinaan lisää ilmavuutta.
3
✓
Anna taikinan levätä vähintään 20-30 minuuttia.
Vinkki: Tämä on tärkein vaihe: mannasuurimoiden on saatava aikaa imeä itseensä nestettä (hydrataatio), muuten ne rouskuvat hampaissa.
4
✓
Kuumenna hieman gheetä tai öljyä pannulla keskilämmöllä.
Vinkki: Ghee (kirkastettu voi) antaa pähkinäisen aromin, joka luo autenttisen intialaisen makumaailman.
5
✓
Kaada pieniä kekoja taikinaa. Ei tarvitse levittää, anna sen levitä itsestään n. kämmenen kokoiseksi.
Vinkki: Jos taikina on liian paksua eikä leviä, sekoita joukkoon vielä hieman maitoa.
6
✓
Paista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskea ja reuna muuttuu rapeaksi.
Vinkki: Sokeripitoisuuden vuoksi reunat karamellisoituvat herkästi, mikä on toivottavaa, mutta varo polttamasta.
7
✓
Tarjoile lämpimänä, runsaalla hunajalla valeltuna, manteleilla ja pistaasipähkinöillä ripoteltuna.
Vinkki: Lämmin taikina imee hunajan paremmin itseensä.
Resepti UKK
Ainekset
- 150 g Vehnäjauho
- 50 g Mannasuurimo
- 200 ml Kädenlämpöinen maito
- 50 g Jogurtti
- 40 g Sokeri
- 1 tl Leivinjauhe
- 0.5 tl Fenkolisiemen (kevyesti murskattu)
- 0.5 tl Jauhettu kardemumma
- 50 g Ghee (kirkastettu voi) tai öljy paistamiseen
- 100 ml Hunaja (tarjoiluun)
- 20 g Mantelilastut
- 20 g Pistaasipähkinä (rouhittu)