Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Maitosuklaacroissant
Juuri paistettu kotitekoinen maitosuklaacroissant, täydellinen aamiaiseksi

Maitosuklaacroissant

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Croissantin sielu on laminointi: taikinan ja voin kerrostaminen. Paistamisen aikana voissa oleva vesi muuttuu höyryksi ja levittää taikinakerroksia, luoden ominaisen, tuhatlehtisen rakenteen. Maitosuklaan pehmeys tässä reseptissä tasapainottaa taikinan rapeutta. Tämä ei ole nopein resepti, mutta lopputulos – tuore, kotitekoinen voin tuoksu – korvaa kaiken.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia 20 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Ranskalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaulin
  • Uunipelti
  • Suti
  • Terävä veitsi tai pizzaleikkuri

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Valmista perustaikina (detrempe): Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sokerin kanssa. Vaivaa jauhojen ja suolan kanssa tasaiseksi, mutta ei liian pehmeäksi taikinaksi. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Taikinan ja voin on oltava koostumukseltaan (kovuudeltaan) samanlaisia kaulittaessa, muuten voi valuu ulos tai murtuu.
2 ✓

Kauli kylmä voi kahden leivinpaperin välissä n. 20x20 cm:n levyksi. Laita takaisin jääkaappiin kovettumaan.

Vinkki: Tämä 'voitiili' on kerrosten sielu.
3 ✓

Kauli taikina auki, laita voi keskelle ja kääri se kuin kirjekuori. Kauli pitkäksi suorakulmioksi ja taita kolmeen osaan (yksinkertainen taitto). Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Jäähdytys (lepo) on välttämätöntä: gluteeni rentoutuu ja voi jähmettyy uudelleen.
4 ✓

Toista kauliminen ja taittaminen vielä kaksi kertaa (yhteensä 3x3 kerrosta). Anna aina levätä välissä!

Vinkki: Jos taikina on elastista ja vetäytyy takaisin, älä pakota, vaan laita se takaisin jääkaappiin 10 minuutiksi.
5 ✓

Täytettä varten sulata suklaa kerman kanssa paksuksi ganacheksi (kreemiksi). Jäähdytä, jotta se on levitettävää.

Vinkki: Ganache on paistonkestävämpi kuin pelkkä suklaa, se ei valu ulos niin helposti.
6 ✓

Kauli taikina 4 mm paksuksi, leikkaa kolmioiksi. Laita leveään päähän suklaakreemiä ja kääri rullalle. Kohota lämpimässä paikassa 1 tunti, kunnes se hyllyy.

Vinkki: Jos kohotat liian lämpimässä (yli 27°C), voi sulaa taikinasta ja kerrostus menee pilalle.
7 ✓

Voitele kananmunalla ja paista 180°C:ssa 18-20 minuuttia kullanruskeaksi.

Vinkki: Höyry auttaa nousemisessa: heitä jääpala uunin pohjalle laittaessasi pellin uuniin.

Resepti UKK

Miksi voi valui ulos paiston aikana?
Taikina ei todennäköisesti ollut tarpeeksi kylmää uuniin laitettaessa, tai se lämpeni liikaa kohotuksen aikana (voikerros suli).
Voinko käyttää margariinia?
Älä koskaan! Margariinin vesipitoisuus ja sulamispiste ovat erilaiset, taikinasta ei tule lehtevää. Käytä vain vähintään 82% voita.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoja
  • 250 ml Kädenlämpöistä maitoa
  • 25 g Tuorehiivaa
  • 50 g Sokeria
  • 5 g Suolaa
  • 250 g Voita (min. 82%, kylmänä)
  • 1 kpl Kananmuna (voiteluun)
  • 150 g Maitosuklaata
  • 50 ml Kuohukermaa
  • 20 g Tomusokeria