Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Luumupalinka pullossa tarjoiltuna
Täyteläinen ja aromaattinen kotitekoinen luumupalinka pullossa tarjoiltuna

Luumupalinka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Luumu on palinkanpolttajien suosikki, koska se on korkean sokeripitoisuutensa ja luonteikkaan makunsa vuoksi kiitollinen raaka-aine. Hyvässä luumupalinkassa maistuu kuoren kirpeys, hedelmälihan makeus ja hienoinen 'kivimäinen' maku (vaikka kivi poistetaan, luuhedelmän luonne säilyy). Tämä juoma on Unkarin maaseudun olemus, joka lämmittää sielua viileinä iltoina.
🕒 Valmistelu 2 tuntia
🍳 Kypsennys 4 tuntia
⌛ Kokonaisaika 21 päivää
🍽️ Annokset 1 annosta
🔥 Kalorit 2200 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Käymisastia
  • Tislauslaite
  • Siivilä

Valmistusohje

1 ✓

Pese luumut, poista kivet. Kivien poisto on pakollista, koska kivistä voi vapautua syanidia!

Vinkki: Luumun kuoressa on paljon aromeja, mutta kivi on vaarallinen. Halkaistessa tarkista, ettei sisällä ole matoja.
2 ✓

Soseuta hedelmät. Jos se on hyvin kuivaa, lisää vettä, mutta älä laimenna liikaa.

Vinkki: Soseuttaminen lisää pinta-alaa hiivoille.
3 ✓

Lisää hiiva, sulje vesilukolla. Käytä 18-20°C:ssa noin 2-3 viikkoa.

Vinkki: Ohjattu käyminen jalostetulla hiivalla antaa puhtaammat maut ja varmemman tuloksen kuin villihiivat.
4 ✓

Tislaa valmis mäski (kaksinkertainen tislaus pannutislauksella tai kerran kolonnilla). Erota esi- ja jälkitisle.

Vinkki: Luumupalinkassa esitisleen erottaminen on kriittistä, koska luumussa on luonteenomainen 'kiviöljyinen' tuoksu, jota ei pidä sekoittaa tekniseen virheeseen (etyyliasetaatti).
5 ✓

Anna levätä ja kypsyä. Luumulle tekee erityisen hyvää tammitynnyrikypsytys (se tekee siitä kullankeltaista).

Vinkki: Kypsytys pyöristää makuja.

Resepti UKK

Miksi mäskin pinta sinistyy?
Se on luonnollista hapettumista, ei haittaa. Mutta jos ilmestyy valkoinen kalvo (home), se on infektio, ja se on poistettava!
Milloin tislaan sen?
Heti kun käyminen on pysähtynyt (ei kuplintaa, makea maku hävinnyt). Jos valmis mäski seisoo kauan, se voi alkaa etikoitua.

Ainekset

  • 5 kg Tuoreita luumuja (esim. Besztercei, ylikypsä)
  • 0 kg Sokeria (vain hätätapauksessa)
  • 3 l Vettä (jos mäski on liian paksua)
  • 10 g Hedelmäviinihiivaa