Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Lumisia suklaapalloja kookoshiutaleissa
Täyteläiset suklaapallot saavat lumisen ulkonäön kookoshiutaleista.

Lumiset suklaapallot

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Klassiseen ranskalaiseen tryffelitekniikkaan perustuva jälkiruoka. Salaisuus piilee 'ganachen' (suklaakerman) valmistuksessa: kuuman kerman ja suklaan emulsio luo silkkisen, sulavan koostumuksen, joka on muovailtavaa jäähdytettynä, mutta sulaa suussa heti kermaksi.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 25 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 120 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lämmönkestävä kulho (metalli tai lasi)
  • Kattila (vesihöyrylle)
  • Spatula
  • Kumihanskat (muotoiluun)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja laita lämmönkestävään kulhoon. Lisää ripaus suolaa.

Vinkki: Suola korostaa suklaan makua ja tasapainottaa karvautta.
2 ✓

Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (mutta älä keitä voimakkaasti), ja kaada se suklaan päälle. Anna seistä 1-2 minuuttia, ja sekoita sitten sileäksi, kunnes saat kiiltävää voidetta.

Vinkki: Kuuma neste sulattaa kaakaovoin, ja sekoittaminen luo emulsion.
3 ✓

Sekoita vielä haaleaan massaan pehmeä voi. Työstä kokonaan sekaisin, ettei voi jääkareita.

Vinkki: Voi antaa lisää kermaisuutta ja alentaa jähmettymislämpötilaa, joten purutuntuma on pehmeämpi.
4 ✓

Laita kulho jääkaappiin 1-2 tunniksi, kunnes massa jähmettyy muovailuvahamaiseksi.

Vinkki: Kaakaovoin kiteytyminen on aikaa vievä prosessi.
5 ✓

Ota pikkulusikallinen ja pyörittele nopeasti palloiksi kämmenelläsi. Jos se tarttuu, käytä kumihanskoja tai viilennä kätesi.

Vinkki: Kehonlämpötila (36-37°C) on juuri suklaan sulamispisteen yläpuolella, siksi se sulaa kädessä.
6 ✓

Pyörittele pallot kookoshiutaleissa, kaakaojauheessa tai tomusokerissa. Laita takaisin jääkaappiin tarjoiluun asti.

Vinkki: Kuorrute ei ainoastaan koristele, vaan estää palloja tarttumasta toisiinsa.

Resepti UKK

Miksi suklaa juoksettui (tuli rakeiseksi)?
Kuumensit liikaa tai sekaan pääsi vettä. Suklaan rasva erottui kuiva-aineista. Yritä sekoittaa sekaan tilkka kylmää kermaa saadaksesi siitä taas sileää.
Massa on liian löysää, en voi muotoilla.
Laita takaisin jääkaappiin puoleksi tunniksi. Voin ja kaakaovoin täytyy jähmettyä uudelleen.

Ainekset

  • 200 g Tummaa suklaata (min. 60%)
  • 100 ml Kuohukermaa (min. 30%)
  • 30 g Kaakaojauhetta (pyörittelyyn)
  • 50 g Tomusokeria (pyörittelyyn)
  • 100 g Kookoshiutaleita (pyörittelyyn)
  • 50 g Voita (huoneenlämpöistä)
  • 1 hyppysellinen Suolaa