Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kullanruskeaksi paistettuja rapeita kanansiipiä, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten ja dippikastikkeen kera.
Rapeat leivitetyt kanansiivet, kullanruskeaksi paistettuna, täydellinen olutpala tai pääruoka.

Leivitetyt kanansiivet

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Leivitetyt kanansiivet ovat sormiruokien aatelia. Luullisen lihan paistaminen on oma taiteenlajinsa: luu johtaa lämmön lihan sisälle, jolloin se pysyy mureampana kuin filee. Rapean kuorrutteen alla siipien rasvaisempi nahka suojaa lihaa kuivumista, samalla kun kollageenipitoiset osat muuttuvat maukkaaksi hyytelöksi.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä pannu tai kattila paistamiseen
  • 3 lautasta leivittämiseen
  • Talouspaperia
  • Lihapihdit

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista kanansiivet (jos jäljellä on höyhentuppeja), pese ne ja kuivaa täysin. Suolaa ja pippuroi ne huolellisesti.

Vinkki: Jauhot tarttuvat kuivaan pintaan. Jos se on märkä, leivitys 'liukuu pois' paiston aikana (tarttuvuus).
2 ✓

Valmistele leivitysjärjestys: yhteen lautaseen jauhot, toiseen vatkattu, kevyesti suolattu muna, kolmanteen korppujauhot.

Vinkki: Jauho on 'liimapohja', joka yhdistää lihan kosteuden ja munan.
3 ✓

Kierittele siivet ensin jauhoissa (ravistele ylimääräinen pois), sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Painele muruja hieman kämmenelläsi.

Vinkki: Ylimääräisen jauhon ravistelu on tärkeää, muuten muna ei pysty kostuttamaan sitä läpi ja kuorrute irtoaa lihasta.
4 ✓

Kuumenna runsas öljy keskilämmöllä. Se on sopivaa, kun ripaus muruja alkaa heti rätistä siinä, mutta se ei savua. Paista siipiä 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat tumman kullanruskeita.

Vinkki: Luullista lihaa tulee paistaa matalammassa lämpötilassa kuin ohutta lihaviipaletta, jotta lämpö ehtii luuhun asti ennen kuin kuorrute palaa (lämmönjohtavuus).
5 ✓

Valuta paistetut siivet ja laita talouspaperin päälle.

Vinkki: Älä peitä niitä kuumina, koska oma höyry pehmentää rapean kuorrutteen!

Resepti UKK

Miksi luun vierestä jäi veriseksi?
Öljy oli liian kuumaa, kuorrute paloi ennen kuin liha kypsyi luun vierestä. Paista hitaammin keskilämmöllä!
Miksi kuorrute irtoaa?
Liha oli märkää ennen leivitystä tai et painellut muruja tarpeeksi kiinni. Pyyhi liha aina kuivaksi!
Mitä teen öljylle paistamisen jälkeen?
Anna jäähtyä, siivilöi ja vie keräyspisteeseen. Älä koskaan kaada viemäriin!

Ainekset

  • 800 g Kanansiipiä
  • 100 g Vehnäjauhoja
  • 3 kpl Kananmunaa
  • 200 g Korppujauhoja
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Rouhittua mustapippuria
  • 500 ml Auringonkukkaöljyä (paistamiseen)