Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Leivitetyt aivot rapeassa kuorrutuksessa tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera
Leivitetyt aivot vastapaistettuna, rapeassa kuorrutuksessa, vihanneslisukkeella

Leivitetyt aivot

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Leivitetyt aivot on tekstuurien leikkiä: ulkopuolelta leivityksen rapeus ja sisältä aivojen kermaisuus kohtaavat. Tämä ruoka jakaa mielipiteet, mutta faneille se on todellinen herkku. Salaisuus on esivalmistelussa, jotta lopputulos on puhdas makuinen ja silkkinen.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila ryöppäykseen
  • Paistinpannu paistamiseen
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Liota aivoja kylmässä vedessä, ryöppää sitten lyhyesti. Jäähdytä ja poista kalvo.

Vinkki: Ryöppäys kiinteyttää proteiinit ulkokerroksessa, joten niitä on helpompi käsitellä eivätkä ne hajoa.
2 ✓

Leikkaa isommiksi paloiksi, suolaa ja pippuroi.

Vinkki: Ole varovainen suolan kanssa, aivojen mieto maku peittyy helposti.
3 ✓

Leivitä klassiseen tapaan: jauhot, vatkattu muna, korppujauhot.

Vinkki: Leivityksen pitää 'sulkea': varmista, ettei paljasta kohtaa jää, muuten aivot voivat valua ulos paistettaessa.
4 ✓

Paista runsaassa, kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Vinkki: Varoitus! Aivoissa oleva vesi voi höyrystyessään aiheuttaa roiskumista tai 'räjähdyksen'. Käytä roiskesuojaa!
5 ✓

Imeytä ylimääräinen öljy talouspaperiin ennen tarjoilua.

Vinkki: Tarjoile heti, koska höyry pehmentää leivityksen nopeasti.

Resepti UKK

Miksi aivot 'paukkuvat' paistettaessa?
Kalvon alle jäänyt höyry laajenee. Siksi kalvon poistaminen ja paloittelu on tärkeää.
Miksi sisus on valuvaa?
Aivoissa on erittäin korkea rasvapitoisuus ja pehmeä kudos, lämmön vaikutuksesta ne muuttuvat lähes nestemäisiksi. Tämä on niiden luonne, ei virhe.

Ainekset

  • 400 g Aivoja (vasikan tai porsaan)
  • 100 g Jauhoja
  • 2 kpl Kananmunaa
  • 150 g Korppujauhoja
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 500 ml Öljyä