Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kullanruskeaksi paistettu leivitetty porsaanleike rapeassa leivityksessä, tuoreiden vihannesten kera.
Rapea ja perinteinen porsaanleike, joka maistuu koko perheelle.

Leivitetty porsaanleike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Sunnuntailounaiden Graalin malja. Leivitetyn lihan (Wieninleikkeen sukulainen) ydin on, että liha kypsyy omassa höyryssään rapean kuoren suojassa. Täydellinen 'wieniläinen' kuori on kuplainen, irtoaa lihasta ja on kullankeltainen. Tämä vaatii kuivan lihapinnan ja 'kohokasmaisen' paistotekniikan (liikuttelu).
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 450 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lihanuija
  • Kelmua (nuijimiseen)
  • Iso paistinpannu
  • Talouspaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha sormenpaksuisiksi viipaleiksi ja nuiji ohuiksi kahden kelmun välissä.

Vinkki: Kelmu suojaa lihan syitä repeämiseltä (ja keittiötä roiskeilta). Ohentamisen ansiosta se kypsyy nopeammin.
2 ✓

Suolaa viipaleet ja anna seistä 5-10 minuuttia.

Vinkki: Suola liuottaa lihan pintaproteiineja, mutta pyyhi sen jälkeen tihkunut kosteus pois talouspaperilla, jotta leivitys tarttuu.
3 ✓

Leivitä klassisessa järjestyksessä: Jauhot -> Vatkattu kananmuna -> Korppujauhot.

Vinkki: Ravistele ylimääräiset jauhot pois, mutta painele korppujauhot kevyesti kiinni.
4 ✓

Paista runsaassa, kuumassa rasvassa kullanruskeaksi, liikutellen astiaa kevyesti, jotta öljyä roiskuu myös lihan päälle.

Vinkki: Tämä liikuttelu auttaa kuoren kuplimisessa ('soufflieren'). Älä pistele haarukalla, ettei lihaneste valu ulos!
5 ✓

Imeytä ylimääräinen öljy talouspaperilla.

Vinkki: Tarjoile lautasliinan päällä, älä päällekkäin pinottuna, sillä höyry pehmentää rapean kuoren.

Resepti UKK

Miksi leivitys irtosi?
Liha oli märkää tai et painellut korppujauhoja tarpeeksi kiinni. Kuivaa liha aina ennen jauhoihin kastamista!
Miksi korppujauho palaa, vaikka liha on raakaa?
Öljy on liian kuumaa. Ihanteellinen lämpötila on 160-170°C (jos heität sekaan murusen, se alkaa heti poreilla, mutta ei mustu).

Ainekset

  • 600 g Porsaan ulkofilee (luuton) tai kinkku
  • 100 g Vehnäjauho
  • 2 kpl Kananmuna
  • 150 g Korppujauho
  • 1 tl Suola
  • 300 ml Öljy tai rasva (paistamiseen)