Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli
Rapeassa kuorrutuksessa oleva leivitetty munakoiso, kullanruskeaksi paistettuna
Rapea leivitetty munakoiso, jauho-muna-korppujauho -kuorrutuksessa, tuoreen salaatin kera tarjoiltuna

Leivitetty munakoiso

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka

Munakoison rakenne on raakana sienimäinen ja ilmava. Jos paneroimme sen näin, se imee paistamisen aikana valtavasti öljyä. Temppu piilee esivalmistelussa: suolauksen vaikutuksesta vesi poistuu soluista, rakenne luhistuu ja tiivistyy. Näin leivitetyn viipaleen sisus on kermainen ja pehmeä, eikä öljystä valuva.

🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leikkuulauta
  • Talouspaperia (paljon!)
  • Paistinpannu
  • Panerointiastiat

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Pese munakoiso, leikkaa päät pois ja viipaloi n. 1 cm paksuisiksi kiekoiksi.

Vinkki: Liian ohut viipale kuivuu, liian paksu ei kypsy.
2 ✓

Suolaa viipaleet molemmin puolin huolellisesti ja anna seistä 20–30 minuuttia.

Vinkki: Näet kuinka vesi nousee 'helmeillen' pintaan (osmoosi). Tämä on olennaista!
3 ✓

Kuivaa viipaleet täysin kuiviksi talouspaperilla. Painele myös hieman.

Vinkki: Kuiva pinta tarvitaan paneroinnin tarttumiseen.
4 ✓

Pyörittele jauhoissa, vatkatussa (suolatussa, pippuroidussa) munassa ja sitten korppujauhoissa.

Vinkki: Voit lisätä munaan tilkan maitoa, jotta se on löysempää.
5 ✓

Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeaksi.

Vinkki: Öljy ei saa olla liian kuumaa, koska munakoiso tarvitsee aikaa pehmetäkseen sisältä (kermainen).
6 ✓

Valuta talouspaperin päällä.

Vinkki: Ylimääräisen öljyn poistaminen pitää sen rapeana.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli kitkerää?
Munakoison kuori tai siementen ympärillä oleva osa voi olla kitkerää. Suolaus (itkettäminen) auttaa myös tähän, koska kitkerä neste poistuu.
Kuorrutus irtosi.
Et kuivannut tarpeeksi hyvin ennen panerointia. Kostea pinta ei pidä jauhoja.

Ainekset

  • 2 kpl Keskikokoista munakoisoa
  • 100 g Vehnäjauhoja
  • 2 kpl Kananmunaa
  • 150 g Korppujauhoja
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria
  • 500 ml Öljyä (paistamiseen)