Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kullanruskeaksi paistettu leivitetty kukkakaali, rapeassa kuorrutteessa tarjoiltuna
Rapeat kukkakaalit pinottuna lautaselle sitruunan kera.

Leivitetty kukkakaali

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat

Leivitetty kukkakaali on kasvissyöjien leivitetty liha, mutta monet lihansyöjätkin rakastavat sitä. Haaste on kaksinkertainen: sisuksen on oltava pehmeä ja kermainen, kuoren taas rapea, eikä se saa irrota. Salaisuus on esikeittämisessä (blanching) ja huolellisessa leivityksessä. Tartar-kastikkeen ja riisin kanssa se on todellinen nostalginen lounas.

🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila (esikeittämiseen)
  • Syvempi paistinpannu tai kattila (paistamiseen)
  • 3 lautasta leivitykseen
  • Talouspaperi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele kukkakaali keskikokoisiksi nuppuiksi ja keitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia (puolikypsäksi).

Vinkki: Älä keitä liikaa ('al dente' riittää), koska se pehmenee vielä paistettaessa, ja jos se on liian pehmeä, se hajoaa leivitettäessä.
2 ✓

Siivilöi ja anna jäähtyä ja kuivua kokonaan höyryssä.

Vinkki: Höyryäminen poistaa ylimääräisen veden. Kuivaan pintaan jauho tarttuu paremmin.
3 ✓

Valmistele leivitys: jauhot, vatkattu suolattu kananmuna ja korppujauho (sekoita sekaan parmesaani, jos käytät).

Vinkki: Vatkaa muna huolellisesti, jotta se ei ole 'limaista' vaan juoksevaa.
4 ✓

Pyörittele kukkakaalinnuput jauhoissa (ravistele ylimääräinen pois), kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Painele korppujauhoja hieman kiinni.

Vinkki: Jauho toimii 'liimana' kukkakaalin ja kananmunan välillä.
5 ✓

Kuumenna öljy keskilämmölle (n. 170 °C).

Vinkki: Jos se on liian kuumaa, korppujauho palaa, mutta sisus jää kylmäksi. Jos kylmää, se imee itseensä öljyä.
6 ✓

Paista nuput kullanruskeiksi ja nosta talouspaperille.

Vinkki: Talouspaperi imee ylimääräisen rasvan, joten se pysyy rapeampana.

Resepti UKK

Miksi kuorrute putoaa pois?
Jos kukkakaali jäi liian märäksi esikeittämisen jälkeen, jauho vettyy ja hylkii kuorrutetta. Anna jäähtyä ja kuivua kokonaan ennen leivitystä!
Voiko paistaa uunissa?
Kyllä, öljysuihkeella suihkutettuna 200 °C:ssa, mutta maku ja koostumus ovat hieman kuivempia kuin öljyssä paistetussa versiossa.

Ainekset

  • 1 kpl Kukkakaali
  • 150 g Vehnäjauho
  • 3 kpl Kananmuna
  • 200 g Korppujauho
  • 500 ml Auringonkukkaöljy (paistamiseen)
  • 1 tl Suola
  • 2 rkl Raastettu parmesaani (korppujauhojen sekaan, valinnainen)