Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Leivitetty juusto kullanruskeaksi paistettuna, rapealla kuorella ja tuoreilla sitruunaviipaleilla tarjoiltuna
Kullanruskea leivitys ja venyvä juusto, täydellinen kasvisherkku.

Leivitetty juusto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kasvissyöjien vanha ystävä ja lasten suosikki. Teknologian ydin on kilpajuoksu juuston sulamispisteen ja leivityksen kovettumispisteen välillä. Tavoitteena on luoda suljettu, rapea 'haarniska', joka pystyy pitämään nestemäiseksi muuttuvan juuston sisällään ilman, että se valuu ulos.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen, Keski-Eurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu runsaalle öljylle
  • Talouspaperi
  • Leveä lasta kääntämiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa juusto n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Jos sinulla on aikaa, laita pakastimeen 10 minuutiksi ennen leivitystä.

Vinkki: Kylmä juusto saavuttaa sulamispisteen myöhemmin, joten kuoren paistumiselle jää enemmän aikaa.
2 ✓

Leivitä kahdesti: Jauhot -> Kananmuna -> Korppujauhot -> Kananmuna -> Korppujauhot.

Vinkki: Kaksinkertainen leivitys on välttämätön mekaanisen kestävyyden kannalta. Jauho tarttuu juustoon, muna jauhoon, korppujauho munaan.
3 ✓

Paina leivitettyä juustoa hieman kämmenellä, jotta kerrokset tiivistyvät.

Vinkki: Leivityksen alla olevat ilmakuplat muuttuvat kuumassa öljyssä höyryksi ja heittävät kuoren pois, siksi pitää tiivistää.
4 ✓

Paista runsaassa, kuumassa (170-180°C) öljyssä nopeasti, kunnes se on kullanruskea. Paista vain vähän kerrallaan.

Vinkki: Jos öljy jäähtyy (koska laitoit sinne liikaa kylmää juustoa), leivitys imee itsensä täyteen öljyä ja juusto valuu ulos.
5 ✓

Tarjoile heti.

Vinkki: Jäähtyessä juuston kaseiiniverkosto kovettuu uudelleen ja siitä tulee kumimaista.

Resepti UKK

Miksi juusto valui ulos?
Joko leivitys ei ollut kaksinkertainen (halkeama) tai öljyn lämpötila oli liian alhainen. Jos se paistuu hitaasti, juusto sulaa nopeammin kuin kuori kovettuu.
Mitä juustoa minun pitäisi käyttää?
Puolikovia, rasvaisia juustoja (Trappist, Gouda, Edam). Liian kova ei sula, liian pehmeä (Camembert) taas nesteytyy liian nopeasti.

Ainekset

  • 500 g Trappist-juusto (palana)
  • 150 g Vehnäjauho
  • 3 kpl Kananmuna
  • 250 g Korppujauho
  • 1 litra Öljy (paistamiseen)
  • 1 ripaus Suola