Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Kullanruskeaksi paistettu lángos, smetanalla ja juustoraasteella päällystettynä
Klassinen lángos, ulkoa rapea ja sisältä pehmeä taikina, valkosipulisella smetanalla ja juustolla.

Lángos (unkarilainen uppopaistettu leipä)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Täydellisen torilángosin salaisuus ei ole taikuutta, vaan kärsivällisyyttä ja tekniikkaa. Taikinan sielu on kohotus: gluteeniverkosto ja hiivan kaasuntuotanto muodostavat kuplivan, pehmeän rakenteen. Paistettaessa kuuma öljy laajentaa nämä kaasukuplat äkillisesti ja kiinnittää rakenteen, jolloin pinnasta tulee rapea ja sisuksesta höyhenenkevyt.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 15 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kattila uppopaistoon
  • Yleiskone (vaivaamiseen) tai vahvat käsivarret

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita sokeri haaleaan (ei kuumaan!) nesteeseen ja murenna joukkoon hiiva. Anna käydä 10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.

Vinkki: Hiivasienet käyttävät ravinnokseen sokeria ja aktivoituvat lämmössä.
2 ✓

Sekoita jauhot ja suola keskenään, lisää sitten hiivaseos. Vaivaa keskipehmeäksi taikinaksi, kunnes se irtoaa astian reunoista ja pinta on kuplainen (n. 10 minuuttia).

Vinkki: Vaivaaminen kehittää sitkoaineen (gluteenin), joka pitää kaasukuplat sisällään. Jos et vaivaa tarpeeksi, taikinasta tulee litteää ja tiivistä.
3 ✓

Peitä kulho ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa (n. 40-50 minuuttia).

Vinkki: Veto on vihollinen, kosteus ystävä.
4 ✓

Revi taikinasta öljyisin käsin 5 palloa. Jätä ne pöydälle lepäämään vielä 10 minuutiksi (jotta taikina rentoutuu ja on venyvää).

Vinkki: Älä koskaan jauhota alustaa, koska jauho palaa öljyyn! Käytä muotoiluun vain öljyä.
5 ✓

Kuumenna öljy syvässä pannussa. Venytä pallot ilmassa lautasen kokoisiksi siten, että keskusta on ohuempi ja reuna paksumpi.

Vinkki: Öljy on sopivaa, kun pieni pala taikinaa nousee heti rätisten pinnalle (n. 170-180°C).
6 ✓

Paista lángoseja 1-2 minuuttia per puoli kullanruskeiksi, ja valuta ne sitten talouspaperin tai ritilän päällä.

Vinkki: Älä pinoa niitä kuumina päällekkäin, sillä höyry pehmentää ne.

Resepti UKK

Miksi lángosista tuli öljyinen?
Syitä voi olla kaksi: joko öljy oli liian kylmää (kuori ei paistunut heti kiinni), tai unohdit laittaa alkoholia (esim. vodkaa) taikinaan, mikä estää öljyn imeytymistä.
Voiko kohottaa jääkaapissa?
Kyllä! Kylmäkohotus tuottaa vielä hienostuneempia makuja, mutta se vaatii enemmän aikaa (yön yli).

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauhoja (puolikarkea)
  • 25 g Tuorehiivaa
  • 1 tl Sokeria (hiivalle)
  • 1 tl Suolaa
  • 300 ml Haalean veden ja maidon seosta (puolet ja puolet)
  • 500 ml Auringonkukkaöljyä (paistamiseen)
  • 1 rkl Öljyä (muotoiluun)