Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Lammaskorma tarjoiltuna
Miedon mausteinen ja täyteläinen Lammaskorma on juhlava curry

Lammaskorma

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Korma oli suurmogulien hoviruokaa: rikasta, mietoa ja kermaista. Toisin kuin tulisissa curryissa, tässä maun syvyys syntyy jogurttimarinadista, hitaasti karamellisoidusta sipulista ja jauhettujen pähkinöiden (manteli tai cashewpähkinä) suurustavasta voimasta. Todellinen hemmotteleva juhlaruoka.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 720 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila
  • Sauvasekoitin (sipulitahnalle)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Pähkinät (manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Marinoi lammas jogurtilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja jauhemausteilla (paitsi garam masala). Laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi (mieluiten yön yli).

Vinkki: Jogurtin maitohappobakteerit esipilkkovat lihaa, jolloin siitä tulee mureaa.
2 ✓

Paista viipaloitu sipuli gheessä tumman kullanruskeaksi (lähes rapeaksi). Ota pois, valuta ja soseuta pienen vesitilkan kanssa tasaiseksi tahnaksi.

Vinkki: Tämä 'ruskea sipulitahna' antaa Kormalle sen tunnusomaisen, makeahkon ja paksun pohjan.
3 ✓

Paahda jäljelle jääneessä rasvassa kokonaisia mausteita (kaneli, kardemumma) puoli minuuttia.

Vinkki: Kokonaiset mausteet maustavat öljyn.
4 ✓

Lisää marinoitu liha (marinaadeineen) ja sipulitahna. Paista sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes jogurtin vesi haihtuu ja öljy erottuu.

Vinkki: Jogurtti täytyy 'paistaa pois', jottei siihen jää hapanta makua.
5 ✓

Lisää vettä sen verran, että liha peittyy. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 1-1,5 tuntia, kunnes lammas on pehmeää.

Vinkki: Lampaan ikä määrittää kypsennysajan.
6 ✓

Sekoita joukkoon jauhettu manteli ja kerma. Ripottele päälle garam masalaa. Keitä vielä 5-10 minuuttia, kunnes kastike sakenee.

Vinkki: Manteli toimii suurusteena (tärkkelys ja rasva).

Resepti UKK

Jogurtti juoksiutui.
Lisää jogurtti lämpötilaa tasaamalla (sekoita vähän kuumaa kastiketta kylmään jogurttiin) ja keitä matalalla lämmöllä.
Kastike on liian löysää.
Keitä pidempään ilman kantta tai lisää hieman jauhettua mantelia.

Ainekset

  • 1 kg Lampaanpaistia tai lapaa (kuutioituna)
  • 2 dl Maustamatonta jogurttia
  • 1 dl Kermaa (min. 30 %)
  • 3 kpl Sipuli (viipaloituna)
  • 4 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 1 rkl Inkivääriä (raastettuna)
  • 50 g Jauhettua mantelia (tai cashewpähkinää)
  • 2 rkl Gheetä (kirkastettua voita) tai öljyä
  • 1 tanko Kanelia
  • 5 kpl Kardemummaa (kokonaisena, hieman rikottuna)
  • 1 tl Garam Masalaa
  • 1 tl Jauhettua korianteria
  • 1 tl Suolaa
  • 1 tl Kurkumaa