Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut
Lahmacun tarjoiltuna
Rapea ja mausteinen litteä leipä tarjoiltuna sitruunan kera

Lahmacun

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Sitä kutsutaan usein 'turkkilaiseksi pizzaksi', mutta Lahmacun (lausutaan: lahmadzsun) on itse asiassa superohut, rapea leipänen, jonka päälle levitetään mausteinen lihahöystö. Salaisuus on taikinan ohuus ja täytteen mehukkuus: vihannekset työstetään lihan kanssa tahnaksi, joka paistettaessa tulee osaksi taikinaa. Perinteisesti sitä ei leikata, vaan se syödään sitruunamehulla valeltuna, persiljan ja sipulin kanssa rullalle käärittynä, kuten lettu.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 8 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 480 kcal
🌍 Keittiö Turkkilais-Lähi-itäläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone (vihanneksille)
  • Leivinpaperi tai pizzakivi
  • Kaulin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Valmista taikina: vaivaa jauhot, vesi, hiiva ja suola joustavaksi, keskipehmeäksi taikinaksi 8-10 minuutissa. Peitä ja anna kohota 60 minuuttia.

Vinkki: Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. Pitkä vaivaus on tärkeää kaulittavuuden vuoksi.
2 ✓

Laita täytteen vihannekset (sipuli, paprika, tomaatti, valkosipuli, persilja) monitoimikoneeseen ja hienonna ne lähes soseeksi.

Vinkki: Älä jätä palasiksi, vaan tee siitä paksua salsaa. Tätä kosteutta tarvitaan lihaan!
3 ✓

Sekoita vihannessose jauhelihaan ja mausteisiin käsin, huolellisesti. Sinun pitäisi saada suhteellisen löysä, levitettävä massa.

Vinkki: Jos se on liian kuivaa (koska liha on vähärasvaista), lisää hieman vettä tai tomaattimehua.
4 ✓

Esilämmitä uuni maksimiin (250°C), pelti mukana.

Vinkki: Tässä äkillinen lämpö on avain.
5 ✓

Jaa taikina 4-6 palloon. Kauli ne jauhotetulla alustalla paperinohuiksi (n. 2 mm).

Vinkki: Ovaali tai pyöreä muoto käy, pääasia on ohuus.
6 ✓

Voitele taikinat ohuelti lihamassalla. Painele se sormin taikinaan.

Vinkki: Älä kasaa! Sen pitää vain peittää taikina, muuten se ei kypsy ja taikina vetistyy.
7 ✓

Aseta kuumalle pellille (leivinpaperin kera) ja paista 6-8 minuuttia, kunnes reuna alkaa ruskistua.

Vinkki: Paistuu erittäin nopeasti, älä jätä vartioimatta!
8 ✓

Tarjoiltaessa kasaa päälle tuoretta persiljaa, valuta sitruunamehua ja kääri rullalle.

Vinkki: Sitruunan happamuus 'leikkaa' lihan rasvaisuutta.

Resepti UKK

Miksi täytteestä tuli kuivaa?
Lahmacunin täytteeseen tarvitaan paljon vihanneksia (tomaattia, paprikaa), koska niiden kosteus kypsentää taikinan. Älä purista niiden nestettä pois!
Miten saan sen pysymään pehmeänä rullausta varten?
Paiston jälkeen laita valmiit lahmacunit heti päällekkäin ja peitä keittiöpyyhkeellä. Ne pehmenevät omassa höyryssään.

Ainekset

  • 300 g Hienoja jauhoja (BL55)
  • 200 ml Kädenlämpöistä vettä
  • 10 g Tuorehiivaa (tai 3g kuivahiivaa)
  • 5 g Suolaa
  • 200 g Jauhelihaa (lammas on paras, tai rasvaisempi nauta)
  • 2 kpl Tomaattia (kuorittuna)
  • 1 kpl Kapiapaprikaa tai suippopaprikaa
  • 1 kpl Keltasipulia
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 5 g Mausteita (punaista paprikaa, juustokuminaa, suolaa, pippuria)