Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kvittenijuusto kullanväriseksi kypsyneenä, saksanpähkinällä koristeltuna
Kvittenijuustoviipaleita saksanpähkinöillä, kauniin kullanruskeaksi kypsyneenä.

Kvittenijuusto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Kvittenijuusto on yksi hedelmien säilönnän jaloimmista muodoista. Kvittenin luonnollinen hyytelöimisaine (pektiini) on niin voimakas, että sokerin kanssa hitaasti keitettynä tuloksena on leikattava, marmeladimainen rakenne ilman keinotekoisia lisäaineita. Keittämisen aikana hedelmälihan väri muuttuu vaaleankeltaisesta syvänpunaiseksi, kun sokerit karamellisoituvat ja väriaineet tiivistyvät.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila keittämiseen
  • Sauvasekoitin tai soseutin
  • Leivinpaperi
  • Muotteja (esim. vuokia tai peltejä)

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät (valinnainen)

Valmistusohje

1 ✓

Hankaa kvittenit poistaaksesi nukan ja pese ne. Poista siemenkota (mutta älä heitä pois!) ja paloittele hedelmä.

Vinkki: Siemenkotassa on eniten hyytelöimisainetta (pektiiniä). Keitä se mukana harsossa, ja poista ennen soseuttamista, niin hyytyminen on varmempaa.
2 ✓

Laita hedelmät kattilaan, kaada päälle sen verran vettä, että ne juuri ja juuri peittyvät, ja keitä pehmeiksi n. 20-30 minuutissa.

Vinkki: Lisää sitruunamehu jo nyt, jotta kvitteni ei tummu liikaa hapettumisen vuoksi.
3 ✓

Siivilöi vesi (laita sivuun mehua varten!), ja soseuta hedelmät täysin sileiksi.

Vinkki: Mitä sileämpi sose, sitä lasimaisempi ja tasaisempi lopputulos.
4 ✓

Punnitse sose: jokaista sosekiloa kohden lisää 800 g sokeria. Laita takaisin liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen.

Vinkki: Varo, paksu massa kiehuu pärskähdellen! Käytä pitkävartista puuhaarukkaa ja hanskoja.
5 ✓

Keitä niin kauan (n. 40-60 min), kunnes massa on tummanpunaista, kiiltävää, ja jos vedät puuhaarukalla viivan kattilan pohjaan, se jättää 'tien', joka ei valu umpeen.

Vinkki: Tämä vaihe haihduttaa veden. Jos se ei ole tarpeeksi paksua, se ei kuivu.
6 ✓

Jos laitat pähkinöitä, sekoita ne nyt joukkoon. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuihin tai vedellä kostutettuihin vuokiin.

Vinkki: Ohuempana kerroksena se kuivuu nopeammin.
7 ✓

Anna levätä viileässä, ilmavassa paikassa päiviä. Kun pinta on kovettunut, kumoa ja kuivata myös toinen puoli.

Vinkki: Täydellinen kuivuminen voi kestää viikkoja, jona aikana kiderakenne vakiintuu.

Resepti UKK

Miksi se ei hyytynyt?
Todennäköisesti et keittänyt sitä tarpeeksi kauan, ja siihen jäi liikaa vettä. Kvittenijuuston tulee kuivua 'kopisevaksi' keittämisen loppuun mennessä.
Miksi se homehtui?
Se ei kuivunut tarpeeksi tai säilytit sitä kosteassa paikassa. Sokeri säilöö, mutta vain jos vesipitoisuus on alhainen.

Ainekset

  • 1 kg Kypsä kvitteni (puhdistettuna punnittu)
  • 800 g Kidesokeri
  • 0.5 kpl Sitruunan mehu
  • 1 kourallinen Saksanpähkinä (valinnainen)
  • 1 l Vesi (keittämiseen)