Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kullanruskeaksi paistettu kurpitsa-unikonsiemenstruudeli, tomusokerilla ripoteltuna
Rapea struudeli, jossa näkyy kurpitsa- ja unikonsiementäytekerrokset.

Kurpitsa-unikonsiemenstruudeli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat

Struudelin kauliminen oli aikoinaan morsianten taidonnäyte, mutta onneksi valmiilla struudelitaikinoilla kuka tahansa voi nauttia tästä ihmeestä nykyään. Kurpitsa-unikonsiemenversio on nerokas makuharmonia: kurpitsan neutraalius ja kosteus on täydellinen kantaja intensiiviselle, öljyiselle unikonsiemenelle. Ei liian makea, miellyttävän hapan ja rapea – todellinen syysklassikko, jossa täytteen mehevyys tasapainottaa taikinan kuivuutta.

🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Puhdas keittiöpyyhe (rullaamiseen)
  • Voitelusuti (öljyämiseen)
  • Uunipelti leivinpaperilla
  • Iso kulho (täytteen sekoittamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuori kurpitsa ja raasta se karkealla raastimella. Suolaa hieman, anna seistä 10 minuuttia ja purista sitten kevyesti neste pois.

Vinkki: Suola auttaa vetämään veden pois soluseinämistä (osmoosi), joten se ei kastele struudelia.
2 ✓

Sekoita puristettu kurpitsa, jauhettu unikonsiemen, sokeri, vaniljasokeri ja kaneli.

Vinkki: Maista täytettä! Unikonsiemen on joskus karvasta, jolloin se vaatii hieman enemmän sokeria.
3 ✓

Levitä kostea keittiöpyyhe pöydälle. Aseta sen päälle struudelilevy, voitele ohuelti öljyyn sekoitetulla smetanalla. Aseta päälle vielä 2-3 levyä, voidellen jokainen.

Vinkki: Rasva (öljy/smetana) erottaa taikinakerrokset toisistaan, jolloin siitä tulee lehtevä ja rapea paistettaessa.
4 ✓

Ripottele päällimmäiselle levylle korppujauhoja ja levitä sitten täyte sen päälle, jättäen reunoista 2-3 cm vapaaksi.

Vinkki: Muru toimii 'eristekerroksena' kostean täytteen ja ohuen taikinan välillä.
5 ✓

Kääri struudeli rullalle keittiöpyyhkeen avulla, painele päät kiinni. Aseta pellille ja voitele pinta runsaasti öljyisellä smetanalla.

Vinkki: Pinnalla oleva smetana karamellisoituu ja antaa kauniin punaisen värin.
6 ✓

Paista 190 °C:n esilämmitetyssä uunissa n. 25-30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea.

Vinkki: Anna jäähtyä haaleaksi ennen leikkaamista, muuten kuuma täyte voi valua ulos.

Resepti UKK

Miksi struudelin pinta halkesi?
Todennäköisesti laitoit liikaa täytettä tai käärit sen liian tiukalle, ja höyry repi sen auki. Kääri löysemmin!
Mitä teen, jos taikinan pohja vettyi?
Kurpitsa päästi nestettä. Korppujauhon käyttö kerrosten välissä on tärkeää, se imee kosteuden, ja kurpitsan nestettä pitää myös puristaa pois hieman.

Ainekset

  • 1 pkt Struudelitaikina (n. 8 levyä)
  • 600 g Kurpitsa (puhdistettuna)
  • 200 g Jauhettu unikonsiemen
  • 150 g Kidesokeri
  • 1 pkt Vaniljasokeri
  • 1 tl Jauhettu kaneli
  • 1 dl Auringonkukkaöljy (voiteluun)
  • 3 rkl Smetana (voiteluun)
  • 50 g Korppujauho
  • 1 ripaus Suola