Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kurpitsarisotto kasviksilla
Samettisen pehmeä italialainen riisiruoka, jossa on paahdettua kurpitsaa

Kurpitsarisotto kasviksilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Risotto ei ole vain keitettyä riisiä, vaan kärsivällisyyden taidetta. Tekniikan ydin on tärkkelyksen hidas houkutteleminen riisinjyvistä, mikä antaa ruoalle kermaisen, 'valuvan' koostumuksen ilman kerman käyttöä. Kurpitsan sosemainen koostumus tehostaa luonnollisesti tätä kermaisuutta, samalla kun sen väri kirkastaa lautasen.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 395 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leveä, paksupohjainen kattila
  • Kauha
  • Puukauha

Allergeenitiedot

⚠️ Ei tunnettuja allergeeneja

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi kurpitsa ja paahda 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes se on täysin pehmeää. Muussaa puolet haarukalla soseeksi, jätä toinen puoli paloiksi.

Vinkki: Kurpitsasose antaa risotolle oranssin värin ja peruskermaisuuden.
2 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli oliiviöljyssä läpikuultavaksi, lisää sitten riisi. Paahda riisinjyviä 1-2 minuuttia, kunnes niiden reuna muuttuu läpikuultavaksi.

Vinkki: Tämä vaihe (tostatura) sulkee riisinjyvien pinnan, jotta ne eivät keity puuroksi, vaan pysyvät purutuntumaisina ('al dente').
3 ✓

Ala lisätä kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Odota aina, että riisi imee edellisen annoksen, sekoita jatkuvasti.

Vinkki: Liemen on oltava kuumaa, muuten jokainen kauhallinen jäähdyttää ruoan ja pysäyttää kypsymisen.
4 ✓

Puolivälissä (n. 10 minuutin jälkeen) sekoita joukkoon kurpitsasose ja hienonnettu paprika. Jatka nesteen lisäämistä.

Vinkki: Paprika pehmenee keittämisen loppuun mennessä juuri sopivan rapeaksi.
5 ✓

Kun riisi on pehmeää mutta siinä on vielä hieman pureksittavuutta, ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon pinaatti (se menee kasaan jälkilämmöstä), paahdetut kurpitsakuutiot ja vegaaninen juusto.

Vinkki: Risoton on annettava 'levätä' kannen alla 1-2 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat (mantecatura).
6 ✓

Tarjoile tuoreella persiljalla ripoteltuna, heti.

Vinkki: Risotto ei odota vierasta, vieras odottaa risottoa! Jos se seisoo, se menettää kermaisen koostumuksensa.

Resepti UKK

Mitä riisiä minun pitäisi käyttää?
Käytä vain pyöreäjyväistä, korkeatärkkelyksistä riisilajiketta, kuten Arborio tai Carnaroli. Pitkäjyväisestä riisistä (esim. jasmiini) ei tule kermaista.
Voinko lopettaa sekoittamisen?
Ei suositella. Sekoittaminen hieroo tärkkelystä irti jyvistä, mikä tekee risotosta mehevän.

Ainekset

  • 300 g Risottoriisi (Arborio)
  • 400 g Kurpitsa
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1000 ml Kasvisliemi (kuuma)
  • 30 ml Oliiviöljy
  • 50 g Vegaaninen juusto tai oluthiivahiutale
  • 100 g Tuore pinaatti
  • 150 g Suippopaprika
  • 1 tl Suola
  • 1 ripaus Pippuri
  • 10 g Tuore persilja