Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kurpitsa-parsakaalicurry tahinilla
Rikas ja pähkinäinen kastike, joka sitoo yhteen värikkäät kasvikset

Kurpitsa-parsakaalicurry tahinilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Tässä ruoassa on kyse tekstuurien ja makujen tasapainosta: makea, kermaiseksi paahdettu kurpitsa kohtaa rapean parsakaalin, kaikki tämä runsaassa seesamitahna-kastikkeessa (tahini). Tahini ja kookosmaito yhdessä tuovat ylimääräistä kermaisuutta ilman maitotuotteita.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti paistamiseen
  • Syvä paistinpannu tai wok

Allergeenitiedot

⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Pyöräytä kurpitsakuutiot vähessä öljyssä ja paahda 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.

Vinkki: Paistamisen aikana kurpitsan sokerit karamellisoituvat, mikä antaa paljon syvemmän maun kuin keittäminen.
2 ✓

Heitä parsakaali kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, laita sitten heti jääveteen.

Vinkki: Tätä kutsutaan ryöppäykseksi: se säilyttää parsakaalin kirkkaan vihreän värin ja rapean rakenteen.
3 ✓

Paahda valkosipuli ja curryjauhe öljyssä. Kaada päälle kookosmaito, sekoita joukkoon tahini ja keitä hiljalleen sakeaksi.

Vinkki: Tahini toimii myös emulgointiaineena auttaen tekemään kastikkeesta kermaista.
4 ✓

Kääntele joukkoon paahdettu kurpitsa ja parsakaali, lämmitä (älä keitä muusiksi!). Mausta lopuksi limen mehulla.

Vinkki: Happo (lime) 'leikkaa' rasvaisen kookosmaidon ja tahinin raskautta tehden ruoasta raikkaamman.

Resepti UKK

Miksi kastike juoksettui?
Sekä tahinissa että kookosmaidossa on korkea öljypitoisuus. Jos keität liian korkealla lämmöllä, öljy voi erottua (emulsion rikkoutuminen). Anna vain poreilla hiljaa!

Ainekset

  • 400 g Kurpitsa (puhdistettu, kuutioitu)
  • 300 g Parsakaali (kukinnoiksi paloiteltu)
  • 400 ml Kookosmaito
  • 2 rkl Tahini (seesamitahna)
  • 2 tl Curryjauhe
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 rkl Limen mehu
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 rkl Paahdettu seesaminsiemen