Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kurpitsacurry kvinoapohjalla
Mausteinen kurpitsapata, joka sopii täydellisesti pähkinäisen kvinoan kera

Kurpitsacurry kvinoapohjalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Eteläamerikkalaisen kvinoan ja intialaisen makumaailman kohtaaminen tässä reseptissä on paras esimerkki globalisoituneesta keittiöstä. Kvinoa, jota inkat kunnioittivat 'äitisiemenenä', imee loistavasti curryn mausteisen liemen, samalla kun paahdetun kurpitsan karamellisoituneet reunat antavat ruoalle makean kontrastin. Kevyt, mutta silti energiaa antava ruoka.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 385 kcal
🌍 Keittiö Moderni fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tiheä siivilä (kvinoan pesuun)
  • Uunipelti
  • Syvä paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Ei tunnettuja allergeeneja

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kurpitsa 2x2 sentin kuutioiksi, pyörittele ne vähessä öljyssä ja suolassa, ja paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua.

Vinkki: Paistamisen aikana vihannesten sokerit karamellisoituvat, mikä antaa paljon syvemmän maun kuin jos vain keittäisit ne kastikkeessa. (Maillard-reaktio).
2 ✓

Huuhtele kvinoa huolellisesti siivilässä kuumalla vedellä ja keitä sitten kaksinkertaisessa määrässä suolalla maustettua vettä n. 15 minuuttia, kunnes pienet 'hännät' irtoavat jyvistä.

Vinkki: Anna keittämisen jälkeen levätä kannen alla 5 minuuttia ja kuohkeuta haarukalla, jolloin siitä tulee irtonainen eikä se tartu yhteen.
3 ✓

Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota sipuli pannulla öljyssä läpikuultavaksi, lisää sitten inkivääri ja valkosipuli vielä 1 minuutiksi.

Vinkki: Lisää valkosipuli myöhemmin kuin sipuli, koska se palaa nopeammin.
4 ✓

Ripottele päälle curry- ja chilijauhe, sekoita ja kaada päälle tomaattimurska ja kookosmaito. Kiehauta.

Vinkki: Tomaatin happamuus auttaa tasapainottamaan kookosmaidon rasvaisuutta.
5 ✓

Kääntele valmiiseen kastikkeeseen paahdettu kurpitsa ja anna poreilla muutama minuutti.

Vinkki: Älä keitä tässä vaiheessa enää kauan, jottei paahdettu kurpitsa hajoa.
6 ✓

Tarjoiltaessa purista päälle limen mehu ja ripottele runsaasti tuoretta korianteria. Tarjoa kvinoa lisukkeena.

Vinkki: Limen happo 'leikkaa' maut läpi ja tekee ruoasta raikkaan.

Resepti UKK

Miksi kvinoa on kitkerää?
Kvinoan jyviä peittää luonnollinen suojakerros (saponiini). Tämä on poistettava huolellisella kuumalla vesipesulla ennen keittämistä.
Voinko käyttää muuta kurpitsaa?
Kyllä, bataatti tai myskikurpitsa toimivat myös erinomaisesti tällä maustamisella.

Ainekset

  • 400 g Kurpitsa (puhdistettu)
  • 200 g Kvinoa
  • 400 ml Kookosmaito
  • 200 g Tomaattimurska (säilyke)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 2 tl Curryjauhe
  • 10 g Tuore inkivääri
  • 30 ml Oliiviöljy
  • 10 g Tuore korianteri
  • 1 tl Chilijauhe
  • 1 kpl Lime
  • 1 tl Suola
  • 1 ripaus Pippuri