Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kurpitsacurry kikherneillä
Lämmittävä ja täyteläinen syysruoka, jossa on pehmeää kurpitsaa

Kurpitsacurry kikherneillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Intialaisen keittiön yksi peruspilareista on mausteiden herättäminen eloon kuumassa rasvassa. Tätä tekniikkaa soveltaen curry ei ole vain mausteinen kastike, vaan syvä, monimutkainen makuelämys. Kurpitsan makeus ja kookosmaidon pehmeys tasapainottavat täydellisesti mausteiden tulisuutta, luoden lämmittävän, syksyisen tunnelman yhden padan ruokaan.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 390 kcal
🌍 Keittiö Intialaisvaikutteinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila tai syvä paistinpannu (tasaiseen lämmönjakoon)
  • Puukauha
  • Veitsi ja leikkuulauta

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna öljy keskilämmöllä ja lisää curryjauhe sekä kurkuma. Paahda niitä jatkuvasti sekoittaen 30-60 sekuntia, kunnes tuoksu on voimakas.

Vinkki: Mausteiden makuaineet liukenevat rasvaan todella hyvin, joten paahtamalla saat paljon täyteläisemmän maun kuin jos vain ripottelisit ne nesteeseen. (Aromiyhdisteiden liukeneminen).
2 ✓

Heitä sekaan kurpitsakuutiot ja kääntele ne huolellisesti mausteisessa öljyssä, jotta väri ja maku tarttuvat kaikkialle.

Vinkki: Varo, jauhemaiset mausteet palavat nopeasti, joten heti kun ne tuoksuvat, lisää vihannekset, jotka jäähdyttävät astiaa.
3 ✓

Kaada päälle kookosmaito, lisää huuhdotut kikherneet ja suolaa.

Vinkki: Käytä rasvaista kookosmaitoa kermaisemman lopputuloksen saamiseksi.
4 ✓

Keitä kannen alla hiljalleen 20-25 minuuttia, kunnes kurpitsa on voimaisen pehmeää ja kastike on sakeutunut.

Vinkki: Kurpitsan luonnollinen tärkkelyspitoisuus auttaa suurustamaan kastiketta keittämisen aikana.
5 ✓

Maista ja purista aivan lopuksi joukkoon limen mehu makujen korostamiseksi.

Vinkki: Happo (lime) tuo eloa rasvaisiin, kookoksisiin ruokiin. Lisää se aina lopussa, jotta raikkaus ei katoa.

Resepti UKK

Miksi kikherneet jäivät koviksi?
Jos laitat palkokasvit happamaan ympäristöön (esim. tomaatti, sitruunamehu) ennen kuin ne pehmenevät, niiden kuori kovettuu. Käytä aina säilykkeitä tai esikeitä ne täysin.
Mitä teen, jos kastike on liian ohutta?
Keitä ilman kantta muutama minuutti tai muussaa haarukalla muutama pala keitettyä kurpitsaa liemeen, tämä suurustaa sen luonnollisesti.

Ainekset

  • 500 g Kurpitsa (puhdistettu, kuutioitu)
  • 400 g Kikhernesäilyke (valutettu)
  • 400 ml Rasvainen kookosmaito
  • 2 tl Curryjauhe
  • 1 tl Kurkuma
  • 20 ml Auringonkukka- tai kookosöljy
  • 1 ripaus Suola
  • 0.5 kpl Limen mehu