Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kukkakaalilaatikko jauhelihalla, juustolla ja smetanalla paistettuna
Herkullinen kerrosruoka kukkakaalista, jauhelihasta ja riisistä.

Kukkakaalilaatikko (Rakott karfiol)

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kerrosruoat ovat unkarilaisen keittiön lohturuokien peruskiviä. Kukkakaalilaatikon salaisuus piilee rakenteiden leikissä: kukkakaali ei saa olla muusia, riisin tulee pysyä irtonaisena, ja smetanakastikkeen tulee sitoa paistettu liha ja vihannekset kermaiseksi kokonaisuudeksi. Tämä ruoka todistaa, että kukkakaali ei ole vain tylsä lisuke, vaan mehevän pääruoan tähti.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso kattila (veden keittämiseen)
  • Paistinpannu (lihan ruskistamiseen)
  • Uunivuoka (paistamiseen)
  • Siivilä

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele kukkakaali kukinnoiksi, pese ja keitä suolavedessä puolipehmeäksi (n. 5-7 min). Valuta ja anna kuivua kunnolla.

Vinkki: 'Puolipehmeä' (al dente) tila on ratkaiseva, koska se pehmenee lisää uunin höyryssä. Jos keität liikaa, siitä tulee muusia.
2 ✓

Keitä sillä välin riisi suolavedessä, mutta ei täysin pehmeäksi, jätä ytimeen pieni kovuus.

Vinkki: Riisin tärkkelys imee itseensä kosteutta lihan nesteistä ja smetanasta paistamisen aikana.
3 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä läpikuultavaksi. Lisää jauheliha ja ruskista murumaiseksi, kunnes se vaalenee.

Vinkki: Lihan paistaminen (Maillard-reaktio) luo makuaineet, jotka antavat 'lihaisan' luonteen.
4 ✓

Ota liha pois liedeltä, sekoita joukkoon murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja paprikajauhe.

Vinkki: Älä koskaan paista paprikajauhetta suoralla tulella rasvassa pitkään, koska sen sokerit palavat ja siitä tulee kitkerää.
5 ✓

Voitele uunivuoka ohuesti rasvalla. Kerrosta ainekset: pohjalle puolet kukkakaalista, päälle riisi, sitten maustettu liha, ja voitele runsaalla smetanalla.

Vinkki: Smetanan rasva- ja vesipitoisuus liuottaa ja välittää makuja kerrosten välillä.
6 ✓

Peitä lopulla kukkakaalilla, levitä päälle loput smetanat ja ripottele juustoraaste.

Vinkki: Juusto muodostaa päälle suojakerroksen, jonka alla höyry kypsentää ruoan samalla kun juusto itse paistuu rapeaksi.
7 ✓

Paista 180°C:een esilämmitetyssä uunissa n. 30-35 minuuttia, kunnes juusto on päältä kullanruskea ja kupliva.

Vinkki: Anna vetäytyä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset jähmettyvät ja se on helpompi leikata.

Resepti UKK

Miksi ruoan pohja jäi vetiseksi?
Keitit todennäköisesti kukkakaalia liikaa, jolloin solujen sisällä oleva vesi vapautui paistamisen aikana. Tai et valuttanut sitä tarpeeksi keittämisen jälkeen.
Voinko korvata riisin?
Kyllä, bulgur tai ohrasuurimot sopivat myös erinomaisesti, ne antavat vielä luonteikkaamman tekstuurin.

Ainekset

  • 1 kpl Kukkakaali (keskikokoinen)
  • 500 g Jauhelihaa (sikaa tai kalkkunaa)
  • 150 g Riisiä (pitkäjyväistä)
  • 350 g Smetanaa (tai rasvaista kermaviiliä)
  • 150 g Puolikovaa juustoa (esim. Kermajuusto), raastettuna
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipulia
  • 2 rkl Öljyä tai rasvaa
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 1 tl Paprikajauhetta