Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Krokotiili-stir-fry tarjoiltuna riisin ja kasvisten kera.
Eksoottinen ja herkullinen krokotiili wokissa valmistettuna

Krokotiili-stir-fry

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Nopeat ateriat
Stir-fry (pikapaisto) on wokkipannun käytön taidetta. Tavoitteena on 'Wok Hei' eli 'Wokin henkäys': se tyypillinen, hieman savuinen maku, joka syntyy erittäin korkeassa lämpötilassa sekunneissa karamellisoituvista sokereista ja öljyistä. Krokotiilinliha sopii erinomaisesti tähän tekniikkaan, koska se kypsyy nopeasti ja sen neutraali maku imee hyvin soija-osterikastikemarinadin.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 400 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen (Kiinalainen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Wokkipannu tai suuri paistinpannu
  • Kulhoja esivalmisteluun

Allergeenitiedot

⚠️ Soija
⚠️ Nilviäiset (osterikastike)
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla, ja pyörittele tärkkelyksessä.

Vinkki: Tärkkelyskerros suojaa lihaa kuivumista vastaan ja antaa rapean pinnan (velveting-tekniikka).
2 ✓

Sekoita kulhossa 'kastike': soijakastike, osterikastike, vesi, seesamiöljy.

Vinkki: Wokin äärellä ei ole aikaa mittailla, kaiken täytyy olla käsillä.
3 ✓

Suikaloi kasvikset (paprika, sipuli), hienonna inkivääri ja valkosipuli.

Vinkki: Tasainen pilkkominen varmistaa tasaisen paistumisen.
4 ✓

Kuumenna paistoöljy savuavaksi wokissa. Lisää liha ja paista ravistellen 2-3 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Nosta sivuun.

Vinkki: Jos wokissa on vähän tilaa, paista kahdessa erässä, jotta öljy ei jäähdy.
5 ✓

Lisää öljyä tarvittaessa ja heitä wokkiin kasvikset, inkivääri ja valkosipuli. Paista 2 minuuttia.

Vinkki: Jätä ne rapsakoiksi (al dente)!
6 ✓

Kaada päälle valmisteltu kastike, anna kiehahtaa ja suurustua (n. 30 sekuntia).

Vinkki: Lihasta irtoava tärkkelys suurustaa kastikkeen.
7 ✓

Lisää liha takaisin, sekoita niin, että kastike peittää kaiken.

Vinkki: Vain lämmitä sekoittaen, älä enää keitä.
8 ✓

Ripottele päälle viipaloitu kevätsipuli ja tarjoile.

Vinkki: Tarjoile heti, kun ruoka on kuumaa ja rapeaa.

Resepti UKK

Miksi lihasta tuli sitkeää?
Paistoit sitä liian kauan tai pannu ei ollut tarpeeksi kuuma, jolloin se höyrystyi omassa nesteessään. Stir-fry:n ydin on nopeus ja kuumuus!

Ainekset

  • 500 g Krokotiilinliha
  • 2 kpl Paprika
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 1 tl Tuore inkivääri
  • 3 rkl Soijakastike
  • 2 rkl Osterikastike
  • 1 rkl Seesamiöljy
  • 1 rkl Maissitärkkelys
  • 100 ml Vesi
  • 1 tl Suola
  • 1 tl Jauhettu mustapippuri
  • 3 vartta Kevätsipuli
  • 2 rkl Paistoöljy (korkea savuamispiste)