Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Krokotiilicurry tarjoiltuna kulhossa jasmiiniriisin kera
Kermainen ja maukas krokotiilicurry kookosmaidolla ja mausteilla

Krokotiilicurry

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Krokotiilinliha on todellinen gastronominen seikkailu: koostumukseltaan se sijoittuu kanan ja kiinteälihaisen kalan välimaastoon, maku on mieto, joten se imee erinomaisesti voimakkaat mausteet. Tässä reseptissä kutsumme esiin thaimaalaisen curryn maailman, jossa kookosmaidon kermaisuus ja currytahnan tulisuus syleilevät erikoista lihaa. Eksoottinen illallinen, joka on taatusti puheenaihe pöydässä.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 520 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen/Australialainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Wok tai syvä paistinpannu
  • Puukauha
  • Terävä veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Kala

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna öljy wokissa. Lisää sipuli, murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota 1-2 minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua, mutta älä ruskista liikaa.

Vinkki: Aromaattisten raaka-aineiden 'herättäminen' öljyssä on perusasia aasialaisessa keittiössä.
2 ✓

Sekoita joukkoon currytahna ja paista vielä 1 minuutti, kunnes se alkaa tummua ja tuoksua voimakkaasti.

Vinkki: Tahnan paistaminen (blooming) tuo mausteiden luonteen todella esiin.
3 ✓

Lisää krokotiilinlihakuutiot ja paista kovalla lämmöllä käännellen, kunnes ne saavat pintaa ja muuttuvat valkoisiksi.

Vinkki: Nopea pintapaisto pitää kosteuden lihan sisällä.
4 ✓

Kaada joukkoon kookosmaito, lisää kalakastike, sokeri ja rypistetyt kaffirlimetin lehdet. Sekoita huolellisesti.

Vinkki: Riko kaffirlimetin lehteä hieman kädessäsi (rypistys) ennen ruokaan lisäämistä, jotta siitä vapautuu enemmän eteerisiä öljyjä.
5 ✓

Pienennä lämpöä ja anna poreilla 15-20 minuuttia. Puolivälissä (n. 10 minuutin kohdalla) lisää paprika ja porkkana.

Vinkki: Vihannekset lisätään myöhemmin, jotta ne jäävät rapeiksi (al dente) eivätkä keity mössöksi.
6 ✓

Maista! Jos se ei ole tarpeeksi suolaista, lisää kalakastiketta. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria ennen tarjoilua.

Vinkki: Thaimaalaisessa keittiössä on kyse tasapainosta: suolaisen (kalakastike), makean (sokeri), happaman (limetin lehti) ja tulisen (curry) harmoniasta.

Resepti UKK

Miltä krokotiili maistuu?
Neutraali, hieman kalamainen kana. On erittäin tärkeää, ettei sitä kypsennä liikaa, koska siitä voi tulla kumimaista.
Mistä saan krokotiilinlihaa?
Gourmet-lihakaupoista tai erikoislihoja myyvistä verkkokaupoista pakasteena. Voi korvata monnilla tai kanalla.

Ainekset

  • 500 g Krokotiilinlihaa (fileetä, kuutioituna)
  • 400 ml Kookosmaitoa (säilyke)
  • 1 kpl Punasipulia (viipaloituna)
  • 3 kynttä Valkosipulia (murskattuna)
  • 10 g Tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 50 g Punaista currytahnaa
  • 20 ml Kalakastiketta
  • 15 g Ruskeaa sokeria
  • 3 kpl Kaffirlimetin lehteä
  • 10 g Tuoretta korianteria (koristeluun)
  • 30 ml Kasviöljyä
  • 1 kpl Paprikaa (punainen, suikaloituna)
  • 1 kpl Porkkanaa (ohuina suikaleina)
  • 5 g Suolaa (vain tarvittaessa)