Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Krofne kanelisokerilla, tuore munkki, koristeltu kanelisokerilla
Lämpimiä ja kuohkeita kanelisokerimunkkeja

Krofne kanelisokerilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Krofne (tai munkki) on laskiaisajan kuningatar, mutta todellisuudessa se kultaa minkä tahansa päivän. Tämä versio ei ole perinteinen aprikoosihillolla täytetty munkki, vaan amerikkalaistyyppisempi/modernimpi lähestymistapa: vielä kuuma, öljystä nostettu taikina pyöritellään tuoksuvassa kanelisokerissa. Taikinan sielu on hiiva ja kärsivällisyys – ilmavan, kevyen sisuksen salaisuus on moninkertainen kohotus ja oikea lämpötila.
🕒 Valmistelu 1 tunti 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 50 min
🍽️ Annokset 12 annosta
🔥 Kalorit 320 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen/Alueellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kohotuskulho
  • Muotti (tai lasi)
  • Syvä kattila paistamiseen
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Herätä hiiva: laita puoleen haaleasta maidosta teelusikallinen sokeria, murenna hiiva sekaan ja anna olla lämpimässä paikassa 10 minuuttia, kunnes se kasvattaa vaahtoisan 'hatun'.

Vinkki: Jos hiiva ei herää, älä jatka! Se oli joko vanhaa tai maito liian kuumaa (tappoi sienet). Aloita alusta.
2 ✓

Siivilöi jauhot kulhoon (ilmavuus), lisää loput sokerit, suola, vanilja. Kaada keskelle hiivamaito, loput haaleasta maidosta, keltuaiset ja öljy.

Vinkki: Valkuainen kuivattaa hiivataikinaa, keltuainen ja öljy taas tekevät siitä rasvaisempaa ja pehmeämpää.
3 ✓

Vaivaa taikinaa (käsin tai koneella) 8-10 minuuttia, kunnes sen pinta on kiiltävä ja kupliva, ja se irtoaa astian seinämistä. Peitä ja kohota lämpimässä paikassa n. 45-60 minuuttia (kaksinkertaiseksi).

Vinkki: Vaivaaminen kehittää gluteeniverkon, joka pidättää hiivan tuottamat kaasut.
4 ✓

Kumoa jauhotetulle alustalle, kauli sormenpaksuiseksi (n. 1.5-2 cm). Ota muotilla munkkeja, peitä liinalla ja kohota uudelleen 20-30 minuuttia.

Vinkki: Toinen kohotus on kriittinen: siitä tulee munkin keveys. Jos jätät tämän väliin, siitä tulee tiivis.
5 ✓

Kuumenna öljy keskilämmölle. Paista munkkeja 2-3 minuuttia per puoli. Aloita kannen alla (jotta se nousee höyryssä), käännön jälkeen paista ilman kantta.

Vinkki: Älä laita liian montaa kerralla astiaan, koska ne jäähdyttävät öljyn.
6 ✓

Nosta talouspaperille ja pyörittele vielä lämpiminä kaneliin sekoitetussa sokerissa.

Vinkki: Sokeri tarttuu kiinni vain lämpimänä!

Resepti UKK

Miksi munkista tuli öljyinen?
Öljy oli liian kylmää, ja taikina imi itseensä rasvaa. Ihanteellinen lämpötila on 170°C. Käytä lämpömittaria tai heitä sekaan pieni taikinapala: jos se poreilee heti ja nousee pintaan, öljy on hyvää.
Miksi siihen ei tullut vaaleaa raitaa?
Raita (vaalea viiva sivussa) muodostuu silloin, kun taikina on erittäin kevyttä ja ilmavaa, jolloin se 'kelluu' öljyn pinnalla. Jos taikina on liian tiivistä tai se ei ole kohonnut tarpeeksi, se uppoaa.

Ainekset

  • 500 g Hienojauhoja
  • 50 g Hienoa sokeria
  • 250 ml Haaleaa maitoa
  • 2 kpl Kananmunan keltuaista (kokonaisen munan sijaan keltuainen on parempi pehmeyden vuoksi)
  • 25 g Tuorehiivaa
  • 50 ml Öljyä (taikinaan)
  • 1 pss Vaniljasokeria
  • 1 ripaus Suolaa
  • 2 tl Jauhettua kanelia
  • 100 g Hienoa sokeria (pyörittelyyn)
  • 1 l Öljyä paistamiseen